버섯을 곁들인 헝가리 송아지 고기 굴라시 레시피

송아지 고기 파프리카 라고도 알려진 이 요리의 섬세한 맛은 헝가리산 달콤한 파프리카에서 나옵니다. 양도 많고 꽤 맛있습니다. 과시하고 싶을 때 만들어 보세요. 이 조리법은 잘 얼어 붙습니다.

크레딧: iStockphoto.com/manyakotic

생산량: 6인분

준비 시간: 15분

조리 시간: 1-1/2 ~ 1-3/4시간

스파이스 미터: 약간 매운맛

버터 또는 마가린 3~4큰술

다진 중간 크기의 양파 1개

다진 마늘 2쪽

손질한 2-1/2파운드, 뼈 없는 송아지 어깨, 1-1/2인치 큐브로 자른 것

소금 1작은술

고기 가루를 뿌리는 만능 밀가루, 약 1/4 ~ 1/3 컵

헝가리산 스위트 파프리카 1-1/2큰술

드라이 화이트 와인 1/3컵

쇠고기 또는 닭고기 육수 1컵

얇게 썬 흰 버섯 6온스

사워 크림 또는 무지방 사워 크림 3/4~1컵

장식용으로 다진 신선한 납작한 파슬리, 약 2큰술

중불의 스튜 냄비에 버터 1큰술을 녹입니다. 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 때때로 약 5분간 저어가며 요리합니다.

마늘을 넣고 계속 저으면서 2분 동안 요리합니다. 양파를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.

종이 타월로 고기를 두드려 말리십시오. 고기에 소금으로 간을 하고 밀가루를 살짝 뿌려 과잉을 털어냅니다. 같은 스튜 냄비에 중불에서 버터 1큰술을 녹입니다.

일괄 작업으로 모든면에서 송아지 고기를 가볍게 갈색으로 만듭니다. 갈색 고기를 접시에 옮깁니다. 필요에 따라 배치 사이에 최대 1테이블스푼의 추가 버터를 추가합니다.

송아지 고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 파프리카를 넣고 고기가 고르게 코팅되도록 끊임없이 저어줍니다. 와인을 붓고 바닥을 긁어 갈색 조각을 풀어줍니다. 2 ~ 3분 동안 요리하십시오. 육수와 준비한 양파를 넣습니다.

불을 중불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 소스가 줄어들 때까지 약 1-1/4~1-1/2시간 동안 끓입니다.

그 사이, 중불로 달군 작은 프라이팬에 남은 버터 한 스푼을 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 따로.

송아지가 부드러워지면 버섯을 넣고 사워 크림을 저어줍니다. 모든 것이 완전히 가열될 때까지 약 5분간 끓입니다. 소스를 끓이지 마십시오. 파슬리로 장식하십시오.

화이트 와인 한 병을 여는 기분이 들지 않으세요? 개봉 후 거의 무기한 지속되는 마른 흰색 베르무트로 대체하십시오.

1회 제공량당 : 칼로리 383(지방 205에서); 지방 23g(포화 12g); 콜레스테롤 182mg; 나트륨 662mg; 탄수화물 6g(식이섬유 1g); 단백질 38g.