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발효 유제품 서빙 및 보관
발효 유제품은 실온 이상에서 배양됩니다. 원하는 발효에 도달한 후에는 발효를 늦추기 위해 식힙니다. 발효유제품 레시피는 레시피대로 하고 맛을 본 후 취향에 따라 보관기간을 동일하게 유지할지 여부를 결정한다.
제대로 발효된 음식은 상하지 않지만 결국에는 너무 신맛이 나서 먹기에 부담이 됩니다.
발효 유제품을 최적의 맛으로 제공하십시오. 특히 집에서 발효 식품에 대한 아이디어를 누군가에게 소개할 때는 더욱 그렇습니다. 맛이 처음인 사람에게는 제품이 너무 익으면 톡 쏘는 맛이 역겨워질 수 있습니다.
요구르트와 케피어와 같은 음식을 제공할 때 많은 사람들은 단맛이 많이 나는 맛을 기대합니다. 미각을 다시 훈련시키려면 꿀, 메이플 시럽 또는 유기농 설탕과 같은 천연 감미료를 레시피에 추가하십시오. 무가당 제품에 대한 맛이 발전함에 따라 천천히 줄일 수 있습니다.
모든 새로운 음식과 마찬가지로 절제가 핵심입니다. 새로운 음식에 대한 반응을 측정하기 위해 소량으로 새로운 음식을 먹거나 마셔보십시오. 당신이 아프다고 느껴서는 안 되지만, 발효 식품은 처음에 어떤 사람들에게는 가스나 약간의 팽만감을 유발할 수 있습니다. 좋은 규칙은 첫 주 동안 하루에 1/4컵 이하의 발효 유제품으로 시작하는 것입니다. 그런 다음 시스템이 조정할 시간을 주기 위해 다음 주에 금액을 늘립니다.
발효 유제품이 너무 강하거나 신맛이 나는 것 같으면 다음 배치의 발효 시간을 줄이십시오. 식히고, 달게 하고, 다른 음식에 첨가하는 것도 자연의 맛에 익숙해지는 데 도움이 되는 좋은 방법입니다.
모든 발효와 마찬가지로 플라스틱보다는 반응성이 없는 용기를 사용하십시오. 유리는 대부분의 발효를 위한 완벽한 용기입니다. 청소하기 쉽고 냄새가 나지 않으며 재활용할 수 있습니다. 다른 선택은 스테인리스 스틸 및 에나멜 코팅 용기 또는 무연 그릇입니다.
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