바텐더가 코냑에 대해 알아야 할 사항

바텐더는 코냑이 대서양과 Massif Central 사이에 위치한 법적으로 정의된 프랑스 코냑 지역, 특히 해양 기후대와 대륙 기후대가 만나는 지점에서만 생산될 수 있음을 알아야 합니다. 이 지역은 또한 북부와 남부 기후의 경계선에 걸쳐 있습니다. 이 네 가지 영향은 수많은 미기후를 만듭니다.

독특한 기후 외에도 토양 특성은 다양한 와인과 결과적으로 각 지역의 코냑을 육성합니다. 1909년 프랑스 정부는 코냑 마을을 둘러싼 "제한된 지역"에서 생산되는 브랜디만 코냑이라고 부를 수 있다는 법을 통과시켰습니다.

코냑이 만들어지는 과정

힘들고 유서 깊은 증류 및 숙성 과정이 코냑을 특별하게 만듭니다. 오늘날 마시는 코냑은 17세기로 거슬러 올라가는 방법을 사용하여 생산되었습니다. 코냑의 증류는 2단계 과정입니다.

28~32%의 알코올 도수를 가진 브루이로 알려진 첫 번째 증류액 이 얻어진다.

브로일리는 두 번째 가열을 위해 보일러로 되돌아가서 라 본 쇼프(la bonne chauffe) 로 알려진 액체를 생성합니다 . 이 두 번째 증류의 시작과 끝(머리와 꼬리)은 버리고 코냑이 되는 영혼의 심장만 남게 됩니다.

그런 다음 코냑은 리무쟁과 트롱카스 숲의 나무로 만든 참나무 통에 보관됩니다.

지하실에서 오랜 세월에 걸쳐 천천히 숙성되면서 코냑은 비교할 수 없는 부드러움과 풍미를 얻습니다. 나무와 지하실의 어둡고 포화된 분위기는 함께 작용하여 코냑의 향을 최대한으로 발전시킵니다. 모든 코냑은 최소 30개월 이상 숙성됩니다.

레이블에 있는 저 글자들은 모두 무엇입니까?

꼬냑을 쇼핑할 때 Courvoisier VS, Martell VSOP 및 Remy Martin XO와 같은 다양한 브랜드의 레이블에 있는 모든 종류의 명칭을 볼 수 있습니다. 차례로, 고가) 코냑.

모든 주요 브랜드는 다양한 연령대의 꼬냑을 생산합니다. 다음 지정 중 하나가 사용되면 병에 들어 있는 것을 구성하는 블렌드에 사용된 가장 어린 코냑의 나이를 나타냅니다.

• VS(매우 우수함) 또는 별 3개: 4년 반 미만의 꼬냑.

• VSOP(Very Superior Old Pale): 4년 반에서 6년 반 사이의 코냑. 때때로 VO(Very Old) 또는 Reserve라고도 합니다.

• XO(Extremely Old), Napoleon, Hors d'age, VSSOP, Cordon Bleu, Grand Reserve, Royal: 최소 5년 반에서 최대 40년까지 숙성된 코냑.

일반적으로 각 코냑 생산자는 필요한 최소값보다 훨씬 오래된 블렌드를 사용합니다. 가장 유명한 코냑의 일부 블렌드는 수십 년에 걸쳐 숙성되었을 수 있습니다.

또한 레이블에서 다음 이름 중 일부를 볼 수 있습니다.

• 그랑 파인 샴페인(Grand Fine Champagne) 또는 그랑 샴페인(Grande Champagne): 코냑의 그랑 샴페인 지역에서 자란 포도로만 만든 코냑을 식별합니다.

• 쁘띠 파인 샴페인(Petite Fine Champagne) 또는 쁘띠 샴페인(Petite Champagne): 이 이름은 코냑이 코냑의 그랑 샴페인과 쁘띠 샴페인 섹션에서 재배된 포도로 만든 블렌드임을 의미합니다. 블렌드의 최소 50%는 Grande Champagne 지역에서 재배된 포도여야 합니다.

꼬냑 레이블에도 나타날 수 있는 고급 코냑 및 그랑 파인 이라는 용어 는 법적으로 정의된 의미가 없습니다. 명칭에 추가 된 (EO) 및 아주 오래된 연 (VOP)을 공식적으로 이름과 규칙을 모두 구성하는 국 뒤 코냑에 의해 인식되지 않습니다.

참고: 1963년에 프랑스인이 코냑 병에 빈티지 라벨을 부착하는 것을 금지하는 법률을 통과시켰기 때문에 코냑 라벨에는 빈티지 날짜가 표시되지 않습니다. 그림을 이동.