밀 및 글루텐 성분 확인 방법

식품 이름에 "밀"이 포함되어 있는 경우(예: 밀 크래커) 품목에 밀이 포함되어 있음을 확신할 수 있습니다. (한 가지 예외: 메밀은 밀이나 곡물이 아닙니다.) 그렇지 않으면 식품에 밀이 포함되어 있는지 확인하기 위해 성분 목록을 읽어야 합니다.

첫 번째 중지는 성분 목록의 맨 아래에 있어야 합니다. 법에 따라 8가지 주요 식품 알레르겐(밀 포함) 중 하나가 포함된 품목은 반드시 그렇게 명시해야 합니다. 그림의 샘플 라벨에는 굵은 글씨로 밀, 우유 및 콩 성분이 포함되어 있습니다.

밀은 시리얼 바의 성분 목록에 여러 번 나열됩니다.

이 시점에서 당신은 음식에 밀이 포함되어 있다는 것을 알 수 있습니다. 일반적으로 그것이 당신이 알아야 할 전부입니다. 그러나 아마도 당신은 이미 무언가를 먹었고 이제 라벨을 확인하고 싶을 것입니다(또는 당신은 특별한 경우를 위해 약간의 여유를 가지고 있습니다).

어떤 품목에서 밀 성분이 얼마나 눈에 띄는지 알아보려면 성분 목록의 맨 위로 돌아가서 스캔을 시작하십시오. 재료가 목록의 시작 부분에 가까울수록 해당 식품에 더 많은 재료가 포함됩니다.

또한 목록 내의 목록을 읽어야 합니다. 일부 식품 품목은 고유한 재료가 있는 재료로 구성됩니다. 이 예에서 시리얼에는 최종 제품의 라벨에 표시되어야 하는 고유한 성분 목록(괄호로 표시)이 있습니다.

시리얼에는 세 가지 형태의 밀이 포함되어 있습니다. 전체 곡물 밀, 밀기울 및 가용성 밀 섬유입니다. 이러한 하위 성분을 건너뛰면 밀 목록(또는 3개)을 놓칠 수 있습니다.

모든 밀 성분이 편리하게 이름에 밀 이라는 단어를 포함하는 것은 아닙니다 . 주의하지 않을 수 있는 문제 성분에 대해서는 다음 섹션을 확인하십시오.

다른 이름의 밀 성분

어떤 음식에 밀이 들어 있는지 더 잘 식별할수록 더 나은 음식을 선택하는 능력이 향상됩니다. 성분 목록을 읽을 때 가장 쉽게 찾을 수 있는 단어는 밀 이지만 다음과 같은 다른 단어도 주의해야 합니다.

• 보리 잔디(교차 오염 때문에)

• Bulgur (밀의 한 형태)

• 듀럼, 듀럼 가루, 듀럼 밀

• 아인콘

• 에머

• 곡식 가루

• 밀가루(만능, 케이크, 강화, 그레이엄, 고단백 또는 고글루텐, 패스트리 포함)

• 파로

• 부

• 카무트

• Seitan(밀 글루텐으로 만들어지며 일반적으로 채식 식사에 사용됨)

• 양질의 거친 밀가루

• 철자

• 발아 밀

• Triticale (밀과 호밀의 교배종)

• 트리티쿰 아에스티붐

• 밀 열매

• 밀기울, 배아유/배아추출물, 글루텐, 풀, 맥아 또는 전분

• 밀 단백질/가수분해 밀 단백질

설탕의 많은 이름

식품 회사는 성분 목록에 있는 다양한 유형의 설탕을 다른 이름으로 구분할 수 있으므로, 실제로 얼마나 많은 설탕을 섭취하고 있는지 측정하려면 다양한 설탕 별칭을 모두 알아야 합니다.

성분이 가장 높은 비율에서 가장 낮은 비율로 나열되기 때문에 설탕 목록을 분해하면 식품에 실제보다 설탕이 덜 들어 있는 것처럼 보일 수 있습니다. 식품 제조업체가 모든 설탕을 하나의 목록으로 결합해야 한다면 많은 식품에서 설탕을 먼저 나열해야 합니다.

밀과 마찬가지로 설탕에도 다양한 이름이 있습니다.

• 용설란 꿀

• 흑설탕

• 지팡이 결정

• 사탕수수

• 옥수수 감미료

• 옥수수 시럽

• 결정과당

• 포도당

• 증발된 사탕수수 주스

• 과당

• 과일 주스 농축액

• 포도당

• 고과당 옥수수 시럽

• 꿀

• 전화 설탕

• 유당

• 말토오스

• 맥아 시럽

• 당밀

• 원시 설탕

• 자당

• 설탕

• 시럽