미뢰를 재교육하여 염분 섭취량 줄이기

그렇다면 소금이 일부 음식의 맛을 더 좋게 만드는 이유는 무엇일까요? 소금은 채소의 쓴 맛을 줄여 어떤 사람들에게는 더 매력적으로 보이게 할 수 있습니다. 또한 식품 공급에서 증가하는 나트륨 양과 짠 음식에 대한 사람들의 욕구 사이에는 연관성이 있는 것으로 보입니다. 즉, 나트륨 섭취량이 많을수록 짠맛에 익숙해집니다.

인간의 미뢰는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, ​​감칠맛 등 여러 유형의 맛을 인식합니다. 어떤 사람들은 더 달콤한 맛에 더 자연스럽게 끌리고 다른 사람들은 더 짠 맛에 끌립니다. 음식 선호도에 관계없이 습관이 중요한 역할을 합니다.

많은 양의 소금을 사용하는 데 익숙하다면 고혈압이 있는 경우 소금 섭취를 줄이는 것이 필수이지만 그렇게 하는 것은 종종 미뢰가 덜 짠 음식을 선호하도록 훈련시키는 것을 의미합니다. 약간의 노력이 필요하지만 가능합니다. 몇 개월이 걸릴 수 있지만 미각은 조정될 것입니다.

소금통에서 멀어지다

가공 식품이 고나트륨 섭취량의 대부분을 차지하지만 식단의 모든 나트륨이 빵 한 덩어리나 토마토 소스 캔에 몰래 숨겨져 있는 것은 아닙니다. 사실, 식단에 들어가는 많은 소금이 소금 통 형태로 노출되어 있을 수 있습니다. 식탁용 소금 자체는 식단에 많은 나트륨을 추가합니다. 1티스푼의 소금만으로도 2,300밀리그램의 나트륨을 제공합니다.

다음은 소금 통 사용 빈도를 줄이는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

• 소금에 절이기 전에 음식을 맛보십시오. 햄버거, 감자 튀김 또는 다른 음식을 맛보기도 전에 소금을 뿌리는 습관이 있다면 먼저 몇 입 먹어보고 추가 맛이 필요한지 확인하십시오. 조금 더 걷어차고 싶다면 소금 대신 검은 후추 또는 붉은 고추 조각을 약간 넣으십시오.

• 요리할 때 프라이팬이나 팬 내부에서 소금을 흔들지 마십시오. 대신 바질, 카레, 마늘, 생강, 민트, 오레가노, 후추, 파프리카, 로즈마리, 백리향과 같은 나트륨이 없는 향신료와 허브를 사용하여 음식의 풍미를 유지하십시오.

• 팬에 고기나 야채를 볶을 때 소금에 절이는 대신 발사믹 식초나 와인을 넣어 볶는다.

• 고섬유질 팝콘을 즐기고 계신가요? 셰이커를 잡아! 덜 사용하는 또 다른 방법은 후추 통에 소금을 넣는 것입니다(구멍이 적음). 소금을 보기 위해 먼저 손에 소금을 흔들어 보십시오. 이 방법을 덜 사용하게 됩니다. 옥수수에 징을 더하기 위해 무염 조미료 분말을 찾을 수도 있습니다.

• 계란을 요리할 때 소금을 뿌리지 말고 야채와 다른 재료로 맛을 더하십시오.

• 친구들과 행복한 시간을 보내시겠습니까? 그 마가리타에 소금에 절인 가장자리를 건너 뛰십시오!

당신이 진정한 푸른 소금 애호가라면 낙심하지 마십시오. 고혈압을 멈추기 위한 식이요법(DASH) 다이어트를 할 때 저염이 나트륨이 없다는 것을 의미하지는 않는다는 점을 명심하십시오. 일부 조리법은 다른 조리법보다 나트륨 함량이 높을 수 있지만 식단에서 단 하나의 항목 또는 식사를 나타냅니다. 하루 종일 짠 음식과 덜 짠 음식의 균형을 맞출 수 있습니다.

식탁용 소금 대체품 사용

때때로 의사 는 낮은 혈중 칼륨 수치를 치료하기 위해 칼륨과 염소로 구성된 염인 염화칼륨을 처방 합니다. 염화칼륨은 염화나트륨과 같은 염입니다. 사람들은 종종 소금 이라는 용어를 사용할 때 염화나트륨을 생각하지만 화학적으로 많은 종류의 소금이 있습니다(또 다른 예는 겨울에 도로를 소금으로 만드는 데 사용되는 염화칼슘입니다).

슈퍼마켓의 소금 또는 향신료 섹션에서 "가벼운" 소금 혼합물 또는 소금 대용품 을 찾을 수도 있습니다 . 이러한 소금 대체물에는 나트륨이 적고 종종 염화칼륨이 포함됩니다. 칼륨염은 염화나트륨과 맛이 비슷하지만 혀에서 약간 쓰거나 금속성 뒷맛이 납니다.

일부 소금 대체물에는 칼륨과 라이신 (짠맛이 나는 아미노산) 이 포함될 수 있습니다 . "경량" 염은 염화나트륨과 염화칼륨의 혼합물일 수 있습니다(따라서 나트륨을 반으로 줄임).

의사와 먼저 확인하지 않고 소금 대용물을 사용하지 마십시오. 전체 병력(특히 신장 질환이 있는 경우)에 따라 염화칼륨 제품을 사용하면 해로울 수 있습니다. 이러한 이유로 소금 대용물보다는 허브나 향신료와 같은 천연 대체물을 사용하는 것이 좋습니다.