문제 스튜 저장

당신이 만든 스튜가 당신이 원하는 전부가 아니었다면, 당신은 스튜의 문제를 고칠 수 있을 것입니다(또는 적어도 그 문제를 덜 눈에 띄게 만들 수 있습니다). 스튜는 여러 가지 방식으로 잘못될 수 있으며 각각의 가능한 수정 사항이 있습니다.

플랫 테이스팅: 소금과 후추를 추가합니다. 또는 약간의 셰리주나 마데이라를 맛보십시오.
Tough: 더 오래 요리하십시오. 추가 요리는 고기의 근육질 부위의 힘줄을 분해합니다. 야채가 너무 익지 않도록 홈이 있는 스푼으로 접시에 담긴 야채를 제거하는 것이 좋습니다.
바닥에 탄 : 스튜의 타지 않은 부분을 별도의 냄비에 조심스럽게 퍼냅니다. 필요한 경우 물이나 육수를 추가하여 스튜를 늘리고 셰리주와 다진 양파를 추가합니다.

양파의 단맛은 많은 실수를 가릴 수 있습니다.
너무 묽은 경우: 밀가루 1테이블스푼과 물 1테이블스푼을 섞습니다. 이 혼합물을 스튜 액체 1컵과 섞고 나머지 스튜와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 잘 저어. 걸쭉해질 때까지 천천히 가열하십시오.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

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큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

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