모라비안 당밀 스파이스 쿠키

모라비안 당밀 스파이스 쿠키는 짙은 갈색이 특징이며 풍미가 풍부하여 크리스마스 차나 커피 모임에 제격입니다. 이 가보 쿠키는 미국 동부, 특히 노스 캐롤라이나에 정착한 모라비아인의 후손이 만든 전형적인 쿠키입니다. 모라비아는 체코 동부에 위치한 역사적인 지역입니다.

무황 또는 강력한 풍미의 당밀은 이 쿠키에 독특한 색상과 풍미를 부여합니다. 식료품점에서 이런 종류의 당밀을 찾을 수 없다면 지역 건강 식품점에 문의하십시오. 바삭하게 만드는 비결은 반죽을 최대한 얇게 굴리는 것입니다. 다루기 쉽도록 단계 사이에 반죽을 식히십시오.

모라비안 당밀 스파이스 쿠키

전문 도구: 롤링 핀; 2 1/2인치 둥근 홈이 있는 쿠키 커터 또는 데이지 모양의 쿠키 커터

준비 시간: 4시간; 냉각 포함

굽는 시간: 8분

수확량: 4-5 다스

다목적 밀가루 1-1/3 컵

베이킹 소다 1-1/4작은술

생강가루 1작은술

가루 계피 1작은술

정향 가루 1/2작은술

1/4작은술 육두구, 가급적이면 갓 간

소금 1/4작은술

부드럽게 한 무염 버터 1/2컵(스틱 1개)

1/2 컵 밝은 갈색 설탕

바닐라 추출물 1작은술

1/2 컵의 무황 당밀 또는 강력한 풍미의 당밀

믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 생강, 계피, 정향, 육두구, 소금을 넣고 섞습니다.

믹서를 사용하여 큰 믹싱 볼에 버터를 넣고 약 2분 동안 보송보송해질 때까지 치십시오. 갈색 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 함께 섞는다. 바닐라와 당밀을 넣고 잘 섞일 때까지 치십시오. 반죽을 원반 모양으로 만들고 비닐에 단단히 싸십시오. 단단해질 때까지 최소 3시간 또는 밤새 식히십시오.

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 쿠키 시트에 양피지를 댑니다. 반죽을 같은 3등분으로 나눕니다. 다른 부분은 냉장 보관하면서 한 부분으로 작업하십시오.

반죽 섹션이 약 1/16인치 얇을 때까지 밀가루를 뿌린 왁스 페이퍼 시트 사이에 반죽의 각 섹션을 굴립니다. 덮은 반죽을 쿠키 시트로 옮기고 냉동실에서 15분간 휴지시킵니다. 양쪽 왁스 페이퍼를 부드럽게 벗겨냅니다. 2-1/2인치 둥근 홈이 있는 커터 또는 데이지 모양의 커터를 사용하여 모양을 잘라냅니다. 모양을 쿠키 시트로 옮기고 그 사이에 1인치를 남겨둡니다.

8분간 굽습니다. 오븐에서 쿠키 시트를 제거하고 양피지에서 쿠키를 냉각 랙으로 옮깁니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 한 달 동안 보관하십시오. 더 오래 보관하려면 얼리십시오.