소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
모든 경우에 사용할 수 있는 차가운 수프 요리법
식힌 수프는 훌륭한 전채 요리, 가벼운 점심 식사 또는 디저트로도 좋습니다. 당신은 어떤 맛(단맛, 매운맛, 짭짤한 맛)이나 민족적 풍미 프로파일(라틴어, 폴란드어, 프랑스어 등)을 선택할 수 있으며, 아마도 그에 맞는 차가운 수프가 있을 것입니다. 차갑게 제공하기 때문에 여름 내내 제공하기에 좋습니다.
이 차가운 수프를 제공하기 위해 특별한 날을 기다릴 필요가 없다고 생각하지 마십시오. 그것들은 너무 쉬워서 언제든지 봉사할 수 있습니다.
살아있는 오이와 아보카도 수프
크레딧: ©iStockphoto.com/AndreySt
준비의 aration의 시간 : 십분
생산량: 4인분
오이 4개, 대충 다진 것
껍질을 벗기고 씨를 제거한 아보카도 2개
할라피뇨 1⁄2개, 씨 제거
실란트로 1⁄4 묶음
1개의 박하, 줄기 제거
1⁄2 라임 주스
소금 1⁄2작은술
얇게 썬 작은 무 1개
1개의 귀에서 자른 옥수수 알갱이
잘게 썬 붉은 피망 1/2개
고속 블렌더에 오이, 아보카도, 할라피뇨, 고수, 민트 잎, 라임 주스, 소금을 넣고 섞습니다. 모든 재료가 잘 퓨레될 때까지 약 1-2분 동안 강하게 혼합합니다.
1-2쿼트 용기 위에 가는 메쉬 스트레이너를 놓습니다. 필요한 경우 주걱으로 작업하면서 스트레이너를 통해 아보카도 혼합물을 배출하십시오. 맛을 보고 원하는 경우 소금과 후추로 다시 간을 합니다.
그릇에 오이와 아보카도 수프를 한 그릇 담습니다. 무와 붉은 피망을 썰고 그 위에 옥수수 알갱이를 올려 장식한다. 즐기다!
1회 제공량당: K칼로리 190(지방 118의 칼로리); 지방 13g(포화 3g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 300mg; 탄수화물 19g(식이섬유 10g); 단백질 5g.
신선한 딸기를 곁들인 대황 수프
준비의 aration의 시간 : 15분
조리시간: 20분
생산량: 2인분
껍질을 벗기고 1⁄2인치 두께로 자른 대황 1파운드
스플렌다 1⁄4컵
1 파운드 딸기, 세척 및 슬라이스
물 1컵
레몬 1⁄2개 주스
얇게 썬 민트 잎 6장
큰 믹싱 볼에 대황과 스플렌다를 넣고 잘 섞습니다. 그릇을 옆에 두십시오.
냄비에 딸기, 물, 레몬즙을 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮고 5~6분간 끓입니다. 소쿠리를 사용하여 딸기를 거르면 즙만 나옵니다. 펄프를 버리십시오.
다시 스튜 냄비에 딸기 주스를 따르고 대황과 Splenda 혼합물을 추가하십시오.
10~15분간 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 차가울 때까지 수프를 냉장고에 보관하십시오. 민트 잎으로 차게 식힌 수프를 장식으로 제공하십시오.
1회 제공량당: K칼로리 117(지방 10에서); 지방 1g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 10mg; 탄수화물 27g(식이섬유 8g); 단백질 3g.
대황은 제철이기 때문에 이미 조각난 냉동품을 사용해야 할 수도 있습니다.
수박 가스파초
준비 시간: 45분
냉각 시간: 1시간
생산량: 4인분
얇게 썬 오이 1컵
코셔 소금 1⁄4작은술
깍둑썰기한 수박 6컵(씨가 없는 수박 약 3파운드)
크랜베리 주스 1⁄2컵
작게 썬 붉은 피망 1⁄2컵
작게 썬 적양파 1⁄2컵
작게 썬 셀러리 1⁄2컵
잘게 썬 파슬리 1⁄4컵
셰리 식초 1큰술
라임 주스 2큰술
신선한 민트 잎 8장, 쉬포네이드
작은 그릇에 오이를 소금으로 버무립니다.
믹서기에 수박과 크랜베리 주스를 넣습니다. 혼합될 때까지 펄스를 가하십시오. (과도하게 섞으면 수박이 거품을 일으키고 색이 흐려집니다.) 체를 통해 그릇에 붓고 과육을 눌러 모든 주스를 추출합니다. 펄프를 버리십시오.
수박 주스에 피망, 양파, 셀러리, 파슬리, 식초, 라임 주스를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장고에 넣어 차게 하고 맛이 서로 섞이도록 합니다.
오이를 헹구고 두드려 말리십시오.
차가운 그릇(또는 마티니 잔)에 수프를 담고 오이 조각과 민트로 장식합니다.
1회 제공량당: K칼로리 116(지방 11에서); 지방 1g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 140mg; 탄수화물 27g(식이섬유 3g); 단백질 2g.
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