멕시코 해산물 요리법: 칠리 라임 국물을 곁들인 팬에 구운 배스

인기 있는 농어는 집에서 즐길 수 있는 훌륭한 선택입니다. 쉽게 지나칠 수 없으며 올리브, 마늘, 고추 및 라임과 같은 독단적인 풍미가 있습니다. 완전한 식사를 위해 볶은 감자와 그을린 채소를 함께 제공하십시오.

크레딧: ©iStockphoto.com/chang

준비 시간: 15분

조리시간: 20분

생산량: 4인분

1-1⁄2파운드의 껍질과 뼈가 없는 농어 또는 기타 살이 단단한 생선을 4등분으로 자른 것

소금과 후추 맛

올리브 오일 3큰술

얇게 썬 작은 노란색 양파 1개

껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽

2개의 세라노 고추, 줄기를 자르고 1⁄4인치 디스크에 얇게 썬 것

라임 1개, 웨지 8개로 자른 것

껍질을 벗기고 씨를 제거하고 스트립으로 자른 토마토 1개

굵게 다진 신선한 오레가노 잎 1⁄2묶음(1⁄4컵)

얇게 썬 스페인산 그린 올리브 1⁄2컵

화이트 와인 1⁄2컵

생선 육수 또는 조개 주스 3⁄4컵

생선 필레에 소금과 후추로 골고루 간을 합니다.

아주 큰 프라이팬 1개 또는 중간 프라이팬 2개를 중불에서 1분 동안 가열한 다음 팬에 올리브 오일을 코팅합니다.

필레를 추가하고 열을 매우 높게 설정하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 굽고 뒤집어 반대쪽도 약 1분간 굽습니다.

필레를 접시 위의 랙으로 옮겨 주스를 잡고 예약하십시오.

팬(또는 팬)을 고온으로 되돌립니다. 양파 조각을 추가하고 자주 저어주면서 1분 동안 또는 갈색이 될 때까지 볶습니다.

마늘, 슬라이스 칠리, 라임 웨지, 토마토, 오레가노, 올리브를 넣고 1분간 빠르게 볶습니다.

와인을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

생선 육수 또는 조개 주스를 붓고 끓으면 약불로 줄입니다.

생선 필레와 주스를 팬에 다시 넣습니다.

필레의 두께에 따라 뚜껑을 덮고 2분 이상 부드럽게 요리합니다. 육수를 맛보고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.

넉넉한 육수 웅덩이와 야채 장식과 함께 수프 접시에 즉시 제공하십시오.

군중을 위해 생선을 준비하는 것을 생각해 보았지만 너무 무섭다고 생각하지 않았다면 이 가볍고 건강에 좋은 한 프라이팬 요리가 훌륭한 선택입니다. 많은 인원을 대접하려면 모든 생선을 팬에 굽고 캐서롤에 옮기고 호일로 덮고 비축합니다.

그런 다음 서빙할 시간이 되면 몇 개의 팬에 소스를 요리하고 생선 위에 붓고 350도 F 오븐에서 약 5분 동안 요리를 마칩니다. 얼마나 훌륭한 파티 요리인가!