맥주 양조 시 살균 및 살균

맥주를 신선하고 마실 수 있고 즐겁게 맛보고 싶다면 맥주를 습격하기 위해 기다리고 있는 수백만 마리의 배고픈 미생물로부터 맥주를 보호해야 합니다. 세균은 어디에나 있습니다. 그들은 우리와 함께 그리고 심지어 우리 위에 살고 있습니다. 조심해! 이제 하나가 있습니다!

홈브루잉시 살균소독의 중요성

누가 처음으로 청결이 경건 다음이라고 말한 사람은 아마도 양조된 맥주일 것입니다. 철저하게 깨끗한 장비와 깨끗한 양조 환경은 좋은 맥주를 만드는 열쇠입니다. 깨끗 하다는 것은 단순히 비누와 물로 세척하는 것을 의미하지 않습니다. 맥주에 관해서는 심각한 위생이 필요합니다. 왜요?

맥주와 함께 걱정해야 하는 세균 세계의 두 가지 나쁜 균인 곰팡이와 박테리아는 기회주의적입니다. 그들에게 무료 식사 기회를 반만 주면 예약 없이 먹습니다. (만일 당신의 멋진 맥주가 제공된다면 그렇지 않을까요?) 당신이 싸우고 있는 사람은 다음과 같습니다.

• 곰팡이는 곰팡이 포자와 야생 효모로 구성됩니다. 맥주 효모는 곰팡이 범주에 속하지만 친근한 품종입니다.

• 일반적으로 자발적으로 발효된 벨기에 맥주에서 맥주에는 몇 가지 박테리아 균주만 나타납니다.

곰팡이와 박테리아는 종종 화씨 120도(섭씨 49도)까지 올라가는 매우 따뜻한 온도에서 번성합니다. 미생물 활동은 온도가 떨어지면 감소하는 경향이 있으므로 뜨거운 맥아즙을 가능한 한 빨리 식히는 것이 필수적입니다.

집에 있는 모든 곰팡이와 박테리아를 죽일 수는 없습니다 . 아이디어는 기회가 있기 전에 세균이 맥주를 즐기는 것을 막는 것입니다. 그들이 맥주에 먼저 도착하면, 당신은 그것을 원하지 않을 수 있습니다.

언제든지 맥주와 접촉하는 모든 것은 살균 또는 살균해야 합니다.

• 살균 이란 끓는 물을 끓여서 (브루 포트 및 브루 재료와 같은) 소독하는 것을 말합니다.

• 살균 은 화학 물질을 사용하여 장비의 나머지 부분을 모두 청소하고 소독하는 것을 의미합니다(청소 하는 동안 잃을 수 있는 온전함 과 혼동 하지 마십시오).

맥주를 만들 때 일반적인 청소 방법

장비 살균 및 살균은 양조 과정의 여섯 번째 단계입니다. 살균 절차를 처리하는 가장 좋은 장소는 다용도 대야 또는 대용량 싱크대입니다. 가장 효과적인 살균 방법은 세게 문지르는 것보다 몸을 담그는 것입니다. 담그는 시간은 사용하는 소독제에 따라 완전히 다르므로 포장 지침을 참조하십시오.

플라스틱 장비를 긁을 수 있는 연마재나 재료는 절대 사용하지 마십시오. 구덩이와 긁힌 자국은 교활한 박테리아의 훌륭한 은신처이기 때문입니다. 홈브류 장비 청소에만 사용하는 부드러운 스폰지를 사용하는 것이 좋습니다.