맥주에 첨가된 특수 성분

4가지 재료(보리, 홉, 효모, 물)만 있으면 맥주를 만들 수 있지만 이것이 유일한 재료는 아닙니다. 추가 곡물, 천연 설탕 및 향료는 종종 특별하거나 독특한 향을 생성하거나 비용을 절감하기 위해 추가됩니다. 이러한 작은 추가를 부속물 이라고 합니다 .

양조 예술가들은 맥주에 독특하고 특이한 풍미를 주기 위해 향신료, 과일, 곡물을 포함한 다양한 비 전통적 재료를 사용하는 것을 좋아합니다. 반면에 대형 맥주 공장은 다양하거나 혁신적인 양조주를 만들기보다는 비용을 절감하기 위해 보조 곡물을 사용하는 경향이 있습니다.

많은 양조업자들은 보리가 상대적으로 비싼 곡물이기 때문에 돈을 절약하기 위해 옥수수와 쌀과 같은 맥아가 없는 곡물을 포함하는 보조 곡물을 사용합니다. 옥수수와 쌀을 보조제로 사용하면 더 가볍고 맥아가 적은 맥주를 생산할 수 있습니다. 일부 유럽 양조업체는 맥주에 10~20%의 보조 곡물을 사용하지만 일부 미국 대형 맥주 양조자는 30~40%의 보조 곡물을 사용하는 것으로 유명합니다(이 때문에 일부 사람들은 이러한 추가 정크 맥주를 부릅니다 !). 독일에서는 유명한 독일 순도법(German Purity Law)에 의해 라거에 맥아, 홉, 효모 또는 물 이외의 부가물을 사용하는 것이 금지됩니다.

비곡물 부가물에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 흑설탕

• 꿀

• 유당

• 메이플 시럽

• 당밀

• 당밀

그런 다음 50가지 이상의 항산화제, 거품 강화제 및 기타 효소를 포함한 화학 첨가제와 방부제가 있습니다. 이러한 모든 재료는 미국 법에 따라 허용되지만 대부분의 소규모 양조업체, 특히 미국 수제 맥주 운동에 참여하는 양조업체는 이러한 첨가물과 방부제를 자발적으로 배제한 것을 자랑스럽게 생각합니다.

일부 양조업자가 맥주에 다소 이상한 재료를 넣는 것은 더 이상 이상한 일이 아닙니다. 요즘은 모험심이 강한 맥주 애호가들이 과일과 과일 향, 감초, 허브, 향신료, 할라피뇨 고추를 병에 넣은 맥주를 찾을 수 있습니다! 그리고 시장이 견딜 수 있는 한, 양조업자들은 새롭고 독특한 재료로 맥주를 계속 선보일 것입니다.