맥주로 요리하기: 구운 마늘과 양파 수프 레시피

부드럽고 풍미가 좋은 브라운 에일은 풍부하고 푸짐한 마늘과 양파 수프에 기분 좋은 첨가물이 될 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 마늘 머리 부분을 추가로 구울 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 머리 부분을 잘 밀봉된 용기에 최대 6개월 동안 얼리기만 하면 됩니다.

준비 시간: 약 10분

조리 시간: 약 1-1/4시간

생산량: 4-5인분

큰 머리 마늘 3개

올리브 오일 1-1/2작은술

버터 4큰술

얇게 썬 큰 노란색 양파 4개

얇게 썬 큰 샬롯 2개(선택 사항)

설탕 1큰술

소금 1작은술

쇠고기 또는 야채 육수 5컵(가급적 집에서 만든 것)

타임 또는 좋아하는 허브 1-1/2작은술

표백되지 않은 다목적 밀가루 2큰술

1 12온스 병 잉글리쉬 브라운 에일

크루통 1컵과 신선한 강판 치즈 1-1/2컵(Gruyère, Kaseri 또는 훈제 프로볼로네)

마늘 머리 바깥쪽에 있는 종이 같은 피부의 대부분을 벗겨냅니다. 정향이 노출되도록 마늘의 각 머리에서 끝 부분을 잘라냅니다. 사각 호일에 마늘 머리를 놓고 올리브 오일 1/2작은술을 자른 끝에 뿌립니다. 호일을 밀봉하십시오.

마늘 머리를 베이킹 접시에 놓고 375도 오븐에서 35분 동안 또는 패킷을 살짝 쥐었을 때 매우 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 다음 종이 껍질에서 정향을 터트립니다. 따로.

마늘이 굽는 동안 큰 냄비에 버터를 중불로 가열합니다. 양파와 샬롯을 넣고 반투명해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

양파 혼합물에 설탕과 소금을 넣고 혼합물이 카라멜-금색이 될 때까지 약 4분간 계속 요리합니다.

양파 혼합물이 캐러멜-골드로 익는 동안 별도의 스튜 냄비에 액체가 끓을 때까지 중불로 가열합니다. 끓임을 유지하기 위해 열을 낮추십시오.

양파 혼합물에 허브와 밀가루를 뿌리고 잘 저어줍니다. 3분 동안 요리한 다음 양파 혼합물에 뜨거운 국물을 붓고 끊임없이 저어줍니다.

구운 마늘을 포크로 으깨줍니다. 수프에 마늘과 에일을 넣고 30분간 끓입니다.

육계를 예열하십시오. 내열 그릇에 수프를 올리고 덮을 만큼의 크루통(그릇의 너비에 따라 양은 다름)과 치즈를 넉넉히 뿌립니다(1인분에 3~4테이블스푼). 뜨거운 육계 아래에서 잠시 실행하여 치즈를 녹이고 거품을 냅니다.

1회 제공량당: 칼로리 349(지방 174에서); 지방 19g(포화 10g); 콜레스테롤 46mg; 나트륨 1,948mg; 탄수화물 31g(식이섬유 3g); 단백질 14g.