매운 페퍼로나타 레시피

페퍼로나타는 구운 피망으로 만든 맛있는 스프레드입니다. 그것은 종종 이탈리아 전채 요리의 일부입니다. 이 버전은 마늘과 고추와 같은 향신료의 터치로 강조됩니다. 피망은 한 가지 색상만 사용하거나 여러 색상을 조합하여 사용할 수 있습니다. 얇게 썬 구운 빵이나 크루아상과 함께 드십시오.

크레딧: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton

생산량: 6인분

준비 시간: 15~20분

조리 시간: 10~30분, + 30~45분 대기 시간

스파이스 미터: 약간 매운맛

중간 크기의 빨강, 노랑 또는 주황색 피망 4개(총 약 1파운드)

엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵

다진 마늘 2~3쪽

소금 1/2작은술 또는 기호에 따라

1/4 ~ 1/2 티스푼 으깬 고추 조각 또는 취향에 따라

갓 갈은 후추 1/4작은술 또는 취향에 따라

다진 납작한 파슬리 2큰술

예열된 그릴, 예열된 육계보다 2~3인치 아래에 있는 랙 또는 스토브의 가스 버너 불꽃 위에 놓인 견고한 랙에 전체 고추를 놓습니다.

후추를 굽고, 그을린 후 뒤집어서 겉이 고르게 검게 될 때까지 볶습니다. 사용하는 방법에 따라 10~30분이 소요될 수 있습니다.

종이나 비닐 봉지에 고추를 넣고 단단히 닫으십시오. 고추가 만질 수 있을 정도로 식으면 손가락으로 껍질을 벗겨냅니다. 파프리카는 반으로 자른 다음 씨와 줄기를 제거하고 버립니다. 갈비뼈를 잘라냅니다.

고추를 얇은 스트립으로 자른 다음 다시 십자형으로 작은 입방체로 자릅니다.

잘게 썬 후추 큐브를 그릇에 넣으십시오. 나머지 재료를 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다. 30~45분 동안 그대로 두어 풍미가 완전히 퍼지도록 합니다. 간을 보고 조절하세요.

야채를 구우면 색이 진해지고 야채의 풍미가 진해집니다. 야채의 수분이 증발하기 때문에 야채의 천연 당분이 농축되어 야채의 맛이 더 좋아집니다.

1회 제공량당: 칼로리 128(지방 108에서); 지방 12g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 196mg; 탄수화물 5g(식이섬유 2g); 단백질 1g.