매운 레몬 렌즈콩 조리법

이 요리에서 렌즈콩은 조미료의 복잡한 맛을 흡수하여 기분 좋은 매운 맛을 줍니다. 이 요리는 메인 요리나 반찬으로 제공될 수 있습니다. 차갑게 또는 상온에서 아기 상추나 프리제 위에 콩과 식물 샐러드로 제공하고 다진 토마토로 장식할 수도 있습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/travellinglight

생산량: 4인분

준비 시간: 15분

조리시간: 20~25분

스파이스 미터: 약하게 매운 정도

식물성 기름 2큰술

중간 크기의 양파 1개, 잘게 썬 것

1 시나몬 스틱

1 베이 리프

통통한 정향 마늘 2개, 다진 것

1인치 조각 신선한 생강, 다진 것

고춧가루 3/4작은술

1/2작은술 지상 커민

물, 야채 육수 또는 닭고기 육수 3-1/2~4컵

갈색 렌즈콩 2컵을 골라 헹구고 물기를 뺀다.

신선한 레몬 주스 1큰술

갓 강판에 간 레몬 제스트 1큰술

소금 1/2~3/4작은술 또는 기호에 따라

다진 신선한 파슬리 또는 고수 3큰술

중불 이상의 큰 냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 양파, 계피, 월계수잎을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 가끔 저어주면서 약 5분 동안 요리합니다.

마늘과 생강을 넣고 자주 저으면서 1분 동안 요리합니다. 고수와 커민을 넣고 계속 저어주면서 30~45초 동안 요리합니다.

물과 렌즈콩, 월계수 잎, 레몬 주스를 추가합니다. 물을 끓이세요. 부분적으로 덮고 열을 중간 - 약하게 줄이십시오.

렌즈콩이 부드럽지만 흐물거리지 않을 때까지 약 15~20분 동안 끓입니다. 너무 익히지 마십시오. 액체는 대부분 증발되어야 합니다.

레몬 제스트, 소금, 파슬리를 섞는다.

렌틸콩이 다 익기 전에 물이 너무 많이 끓으면 물이나 육수를 소량 추가합니다. 이 요리의 경우 조리 시간이 끝날 때까지 액체가 거의 증발해야 합니다.

이 조리법을 샐러드로 제공하려면 식힌 요리된 렌즈콩을 약간 준비된 비네그레트 또는 오일과 식초 샐러드 드레싱에 버무립니다. 화이트와인 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 섞은 후 올리브유 5~6큰술을 섞어 드레싱을 만든다. 남은 드레싱은 냉장 보관하십시오.

1회 제공량 : 칼로리 367(지방 72에서); 지방 8g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 299mg; 탄수화물 54g(식이섬유 21g); 단백질 23g.