소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
매운 구운 야채 레시피
이 맛있는 야채는 반찬으로 제공되거나 첫 번째 코스 또는 샐러드로 제공될 수 있습니다. 그들은 뷔페 테이블에서 훌륭합니다. 실온, 따뜻하거나 차갑습니다. 몇 가지 재료와 단계가 있지만 채소는 의외로 만들기 쉽습니다. 하루 전에 야채를 구워서 드레싱과 함께 버무려 냉장 보관할 수 있습니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/VeselovaElena
생산량: 6~8인분
준비 시간: 20분
조리 시간: 40분, 원하는 경우 냉각 시간 추가
스파이스 미터: 약간 매운맛
스파이스 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
껍질을 벗기고 가볍게 으깬 마늘 3쪽
커민 씨 3/4작은술
1/2작은술 갈라진 후추
반으로 자른 세라노 칠레 1개
신선한 타임 2줄기
구운 야채
중간 크기 가지 1개, 1/4인치 두께로 썰어 반달 모양으로 자른다.
4등분한 큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
1/4인치 두께의 긴 조각으로 세로로 자른 작은 호박 2개
씨를 제거하고 갈비뼈를 제거하고 4등분한 중간 크기의 빨강, 노랑 또는 녹색 피망 2개
1 큰 토마토, 코어
블랙 올리브 1/2컵
발사믹 식초 2큰술
다진 또는 다진 통통한 정향 마늘 2개
소금 1-1/4작은술 또는 기호에 따라
갓 갈은 후추 1/2작은술, 취향에 따라 후추 더하기
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 납작한 파슬리 2큰술
작은 냄비에 올리브 오일, 마늘, 커민씨, 다진 후추, 세라노, 타임을 넣고 중불에서 5~10분간 가열합니다.
또는 전자레인지용 액체 계량컵에 재료를 넣고 중불에서 1분간 가열하세요. 양념한 기름을 20분 동안 그대로 두십시오.
오븐을 425도로 예열하십시오. 큰 로스팅 팬에 가지, 양파, 호박, 피망을 결합합니다.
야채는 소금 1작은술로 간을 합니다. 야채 위에 향신료가 포함된 참기름을 붓고 골고루 묻히도록 버무립니다. 팬 중앙에 토마토를 넣고 돌돌 말아서 참기름을 둘러주세요. 야채가 매우 부드러워질 때까지 약 30분 동안 야채를 한두 번 저어가며 굽습니다.
양파를 제외한 모든 야채를 접시에 담고 토마토는 따로 둡니다. 양파를 개별 섹션으로 나누고 추가로 10분 동안 구운 다음 접시에 담습니다.
토마토가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 제거합니다. 숟가락이나 포크로 토마토를 부수고 플래터에 있는 야채와 함께 저어줍니다. 올리브를 위에 뿌립니다.
발사믹 식초, 마늘, 나머지 1/4작은술 소금, 후추를 작은 그릇에 넣고 섞습니다.
포크나 거품기로 휘젓는 동안 올리브 오일을 이슬비로 내립니다. 야채 위에 드레싱을 붓습니다. 파슬리와 갓 간 후추로 장식하십시오.
1회 제공량 : 칼로리 147(지방 103에서); 지방 11g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 445mg; 탄수화물 11g(식이섬유 3g); 단백질 2g.
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