소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
망고 껍질을 벗기지 않고 큐브로 만드는 방법
망고는 껍질을 벗긴 후 입방체로 자를 수 있지만 껍질을 전혀 제거하지 않고도 망고를 입방체로 만들 수도 있습니다. 망고를 엉망으로 만들지 않는 쉬운 방법이 있습니다!
망고 과육은 매우 미끄러울 수 있으므로 과일을 자를 때 각별히 주의하십시오. 작업할 때 손을 닦을 수 있도록 종이 타월 몇 개를 근처에 두는 것이 도움이 됩니다.
셰프 나이프로 망고를 반으로 자릅니다.
망고에는 크고 평평한 타원형의 구덩이가 있습니다. 구덩이에 가까운 평평한 면을 따라 슬라이스합니다. 망고를 반대쪽으로 돌리고 조심스럽게 구덩이의 다른 쪽을 따라 다른 조각을 만드십시오. 구덩이에는 살과 피부의 고리가 여전히 붙어 있습니다. (남은 부분은 직접 즐기세요!)
껍질을 벗기지 않도록 조심하면서 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 망고 반쪽 중 하나를 가로질러 일련의 대각선 절단을 만듭니다.
선호도에 따라 약 1/2에서 3/4인치의 간격을 둡니다.
같은 망고 반쪽에서 줄기 끝에서 끝까지 수평으로 자르십시오.
피부를 자르지 마십시오. 다이아몬드 모양의 과일 조각이 보일 것입니다.
망고 반쪽을 뒤집습니다.
망고 껍질 쪽 중앙을 손가락으로 눌러주세요. 깍둑 썬 큐브를 피부에서 돋보이게 만들고 싶습니다(고슴도치 또는 고슴도치처럼 보입니다!).
이때 망고를 접시에 담고 서빙하면 됩니다.
피부에서 큐브를 잘라냅니다.
피부는 큐브를 제자리에 고정하여 쉽게 제거할 수 있습니다.
망고의 나머지 절반으로 2~5단계를 반복합니다.
망고는 약간 압력을 가하면 향긋한 향이 나면 잘 익은 것입니다. 망고를 종이 봉지에 넣으면 숙성 과정을 더 진행할 수 있습니다. 가방을 닫고 카운터에 두십시오. 과일의 익은 정도를 확인하기 위해 며칠에 한 번씩 과일을 확인하십시오.
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