마리네이드하는 방법

일반적인 오해는 마리네이드가 고기를 부드럽게 한다는 것입니다. 그들은하지 않습니다. 매리 네이드는 고기, 가금류 또는 사냥감 표면의 외부 1/8인치를 거의 관통하지 않습니다. 마리네이드가 할 수 있는 일은 표면에 풍미를 더하는 것입니다.

대부분의 마리네이드에는 산성 성분(식초, 레몬, 또는 일부 종류의 와인), 오일, 허브 및 기본 풍미 성분(예: 쇠고기 또는 닭고기 육수)이 포함됩니다. 균형이 잘 잡히고 풍미가 좋은 매리 네이드로 끝내고 싶습니다.

이 예를 고려하십시오. 척 어깨 스테이크가 있습니다. 매운 맛, 중간 맛 또는 달콤한 맛을 추가할 것인지 스스로에게 물어보십시오. 당신의 대답은 주로 주요 성분에 달려 있습니다. 예를 들어, 생선에서 달콤한 맛을 원하지 않을 수 있습니다. 그러나 돼지 고기와 함께 할 수 있습니다.

지금은 스테이크에 뜨거운 매리 네이드를 원한다고 말하십시오. 붉은 고추 조각으로 시작하십시오(조심스럽게!). 그리고 뭐? 쇠고기뿐만 아니라 고추와도 잘 어울리는 액체가 필요합니다. 쇠고기 육수(수제 또는 통조림 쇠고기 육수) 또는 적포도주를 사용할 수 있습니다. 그러기 위해서는 뜨거운 것과 잘 어울리는 것이 무엇인지 생각해보세요. 다진마늘과 후추가루도 가능합니다. 다진 실란트로도 풍미를 더해줍니다.

요리를 시작하면서 슈퍼마켓에 있는 재료와 재료를 혼합하는 방법에 대해 더 많이 알게 될 것입니다. 기호에 따라 말린 커민이나 고수 씨를 조금 더하셔도 좋습니다. 그런 다음 마지막에 좋은 올리브유 2~3큰술, 소금, 후추를 넣어주세요.

그래서 거기에 스테이크를 위한 기본 뜨거운 매리네이드가 있습니다. 스테이크를 더 뜨겁게, 더 부드럽게 또는 무엇이든 만들기 위해 변경할 수 있습니다. 이제 시도하십시오!

고기를 지퍼백이나 얕은 팬에 넣고 마리네이드로 덮습니다. 고기를 코팅하기 위해 한 번 뒤집고 적어도 한 시간 동안 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 풍미를 흡수하도록 두십시오. 매리 네이드에서 꺼내서 두드려 말리고 원하는대로 굽습니다.

고기, 생선, 가금류, 야채는 반드시 냉장고에 재워두세요. 박테리아는 실온 식품의 표면에 매우 빠르게 형성됩니다.

매리 네이드는 좋은 마무리 소스로 바뀔 수 있지만 지속적으로 냉장 보관하는 경우에만 가능합니다. 가금류, 생선 또는 육류 주스의 해로운 박테리아를 없애기 위해 완전히 끓이면 요리된 음식에 붓습니다.