마데이라 스타일과 포도 품종

마데이라가 너무 늙어가는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그것은 파괴할 수 없습니다. 열과 산소와 같은 와인의 적들은 이미 와인 양조 및 숙성 과정에서 마데이라와 함께 하고 있습니다. 열린 후에 아무 것도 하면 깜박일 수 없습니다.

마데이라는 단어 일 경우 솔레 - 예를 들어, 솔레 1890 - 그것은 것입니다 하지 빈티지 마데이라하지만 원래 배럴, 또는 솔레 날짜 날짜에 백업 표시된 많은 젊은 빈티지의 조화. 솔레라 날짜의 마데이라(Madeiras)는 매우 훌륭할 수 있으며 일반적으로 빈티지 마데이라만큼 비싸지도 않고 훌륭하지도 않습니다. 그러나 Solera Madeiras는 오늘날 쓸모가 없어지고 있습니다.

대신에 colheita 또는 Harvest 라고 불리는 새로운 스타일의 마데이라가 있습니다. 이 스타일은 colheita Madeira가 단일 빈티지 마데이라 와인이라는 점에서 colheita Porto를 모델로 한 것 입니다. Colheita Madeira는 Vintage Madeira처럼 통에서 최소 20년 동안 숙성할 필요가 없지만 가장 건조한 Sercial의 경우 5년 또는 7년만 숙성합니다. (예를 들어, 1994년 콜헤이타 마데이라는 2000년 6세에 데뷔했습니다.)

Colheita Madeira는 Vintage Madeira보다 훨씬 저렴합니다. 대부분의 주요 마데이라 화주들은 현재 콜헤이타를 판매하고 있습니다. 이 스타일의 도입 이후 빈티지 날짜가 표시된 마데이라의 판매가 두 배로 증가했습니다.

빈티지, 콜헤이타 및 솔레라 날짜가 표시된 마데이라가 단일 포도 품종으로 만들어지며 품종에 따라 라벨이 지정됩니다. 포도에는 5가지 고귀한 백포도 품종과 1가지 덜 고귀한 적포도 품종이 있습니다. 각 품종은 특정 스타일의 와인에 해당합니다. 가장 건조한 스타일부터 가장 달콤한 스타일까지 여기에 나열되어 있습니다.

• Sercial: Sercial 포도는 가장 높은 고도에서 자랍니다. 따라서 포도는 덜 익고 가장 건조한 마데이라를 만듭니다. 와인은 산도가 높고 매우 톡 쏘는 맛이 있습니다. Sercial Madeira는 아몬드, 올리브 또는 가벼운 치즈를 곁들인 뛰어난 아페리티프 와인입니다. 불행히도 진정한 Sercial은 오늘날 매우 드뭅니다.

• Verdelho: Verdelho 포도는 열매가 많은 복숭아 향과 신맛이 나는 미디엄 드라이 스타일을 만듭니다. 아페리티프나 콘소메로 좋습니다.

• Bual(또는 Boal): 더 어두운 호박색의 Bual은 아몬드와 건포도의 매운 맛과 길고 톡 쏘는 피니시가 있는 풍부하고 중간 정도의 달콤한 마데이라입니다. Bual은 저녁 식사 후에 가장 좋습니다. Sercial과 마찬가지로 진정한 Bual은 오늘날 드물다.

• Malmsey: Malvasia 포도로 만든 Malmsey는 진한 호박색이며 달콤하며 매우 긴 피니시로 강렬하게 농축되어 있습니다. 저녁 식사 후에 마신다.

• Terrantez: Verdelho와 Bual의 중간 정도의 스타일로, 산도가 많은 강력하고 향긋한 마데이라입니다. 일부 마데이라 애호가들에게 Terrantez는 가장 다양한 품종입니다. 불행히도 오늘날 사용할 수 있는 Terrantez는 거의 없습니다. 저녁 식사 후에 마신다.

덜 고귀한 레드 틴타 네그라 몰레 품종은 오늘날 마데이라 생산의 지배적인 포도 품종입니다(마데이라 와인의 85% 이상 사용). ) 그들이 걸리기 쉬운 질병이 없습니다.

또한 사이트별로 덜 다릅니다. 마데이라의 수도인 푼샬(Funchal)의 도시 확장이 그들에게 영향을 미치는 바다와 가까운 포도원에서 자라는 고귀한 품종과 달리 섬의 어느 곳에서나 자랄 수 있습니다. 이전에는 덜 알려진 Tinta Negra Mole가 마데이라 병의 변종으로 식별되지 않았지만 이제는 거대한 Madeira Wine Company에서 Tinta Negra Mole Madeiras에 변종 레이블을 지정하기 시작했습니다.

마데이라의 마지막 전통 포도는 고귀한 품종의 유일한 적포도인 바스타도(Bastardo)입니다. 지난 세의 Old Bastardos는 마호가니 색으로 풍부하지만 Terrantez만큼 풍부하지는 않습니다. Bastardo는 더 이상 상업적 생산에 사용되지 않습니다.