린저 토르테

Linzer Torte는 기본적으로 아몬드 크러스트와 과일 보존 충전재로 만든 타르트입니다. 린저 토르테는 격자 모양의 크러스트를 가지고 있습니다. 즉, 반죽 조각을 바둑판 모양으로 맨 위에 놓고 일부 과일 속을 노출시킵니다.

준비 시간: 20분

굽는 시간: 40분

생산량: 6~8인분

포장된 황설탕 1컵

아몬드 페이스트 1/2컵

계란 2개, 차갑게

버터 1/2컵(스틱 1개), 실온

야채 쇼트닝 1/2컵

다목적 밀가루 1 1/4 컵

소금 한 꼬집

가루 계피 1작은술

베이킹파우더 2작은술

1/3 컵 케이크 가루

1 1/2 컵 라즈베리 보존

1/2 컵 살구 보존

오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

큰 그릇에 흑설탕과 아몬드 페이스트를 섞습니다.

전기믹서나 나무주걱으로 섞으면서 계란 1개를 넣어주세요.

혼합물이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 섞습니다.

볼 옆면에 혼합물이 형성되는 것이 보이면 멈추고 긁어내십시오.

버터와 쇼트닝을 넣고 섞는다.

모든 덩어리가 녹을 때까지 계속 혼합하십시오.

밀가루, 소금, 계피, 베이킹 파우더 및 나머지 계란을 추가하십시오.

통합될 때까지 혼합합니다.

케이크 가루를 넣으십시오.

그릇을 한 번 긁어 내십시오.

부드러워질 때까지 섞는다.

타르트팬 바닥에 나무주걱으로 반죽의 3/4 정도를 깔아주세요.

반죽은 타르트 몰드의 측면을 향해 위쪽으로 기울어져야 하고 두께는 약 1/2인치여야 합니다.

그릇에 라즈베리 잼과 살구 잼을 결합합니다.

섞이도록 저어줍니다.

나무 숟가락을 사용하여 타르트 반죽 위에 보존제를 펴십시오.

중앙보다 타르트 바닥의 바깥쪽 가장자리에 더 많은 보존제를 바릅니다.

남은 반죽을 #5(또는 더 작은) 원형 또는 별 모양의 팁이 있는 패스트리 백에 넣습니다.

타르트 위에 반죽의 평행 스트립을 짜내십시오.

17단계를 45도 각도로 반복하여 타르트 상단에 다이아몬드 모양을 만듭니다.

보존의 일부를 노출된 상태로 두십시오.

타르트 테두리 주위에 반죽을 짜주세요.

반죽을 손가락으로 눌러 장식 패턴을 만듭니다.

특정 패턴은 중요하지 않지만 타르트 테두리 전체에 걸쳐 일관성이 있습니다.

약 40분 동안 또는 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.