루이지애나 해산물 검보

검보는 크리올의 특산품입니다. 스튜처럼 두꺼운 검보는 전통적으로 해산물, 오크라 , 토마토, 양파, 고기, 닭고기, 소시지, 햄과 같은 기타 야채 또는 이러한 재료의 조합을 포함합니다. 이 검보는 해산물이 많이 들어 있지만 다른 맛있는 재료도 다양하게 포함되어 있습니다.

출처: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc

준비 시간: 30분

조리시간: 1시간

생산량: 12인분

큰 양파 2개 또는 중간 크기 양파 4개

셀러리 1 묶음

피망 2개

마늘 7~8쪽

1/2파운드 안두이유

1 컵 식물성 기름

다목적 밀가루 1컵

집게발 게살 1파운드

따뜻한 조개 육수, 닭고기 육수 또는 야채 육수 3쿼트

파 2송이

신선한 파슬리

소금과 후추

고추 소스

큰 새우 1파운드

1파운드 점보 덩어리 게살

껍질을 벗긴 굴 2 다스, 예비 액체

양파, 샐러리, 피망을 자른다.

마늘을 깍둑썰기.

안두이유를 썰어주세요.

7쿼트 주철 더치 오븐에서 오일을 중불로 가열합니다.

기름이 뜨거워지면 밀가루를 넣으십시오.

와이어 털을 사용하여 갈색 루가 될 때까지 약 7분 동안 계속 저어줍니다.

양파 2컵, 샐러리 1컵, 피망 1컵, 마늘 1/4컵을 넣습니다.

야채가 익을 때까지 약 3~5분간 볶습니다.

야채 혼합물에 잘 섞이도록 안두이를 추가합니다.

2~3분 볶습니다.

집게살을 넣고 루에 저어줍니다.

이것은 혼합물에 해산물 풍미를 더하기 시작할 것입니다.

뜨거운 조개 육수를 한 번에 한 국자씩 천천히 넣고 모든 것이 섞일 때까지 계속 저어줍니다.

약불로 줄이고 약불로 줄여 30분 정도 끓인다.

볼륨을 유지하려면 필요한 경우 재고를 추가하십시오.

파를 썰어주세요.

파슬리를 자른다.

더치 오븐에 파 2컵과 파슬리 1/2컵을 넣습니다.

소금, 후추, 핫페퍼 소스를 사용하여 기호에 맞게 간을 합니다.

새우를 껍질을 벗기고 드십시오.

수프에 새우, 게살덩어리, 굴, 예약한 굴액을 넣고 끓입니다.

약한 불로 되돌리고 약 10분 동안 요리하십시오.

양념을 조절해서 드세요.

밥 위에 얹어서 드시면 됩니다.

1회 제공량당: 칼로리 709(지방 273에서); 지방 30g(포화 5g); 콜레스테롤 183mg; 나트륨 1,003mg; 탄수화물 62g(식이섬유 2g); 단백질 43g.