레몬 타르트 레시피(Tarte au Citron)

식사가 끝나면 항상 쌉싸름한 레몬 타르트의 얇은 조각을 위한 공간이 있습니다. 만들기 쉬운 이 햇살-노란색 타르트는 너무 인상적이어서 사람들이 오븐이 아닌 파리 빵집에서 가져온 것이라고 생각할 것입니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/martinturzak

준비 시간: 15분

조리 시간: 25분

생산량: 6~8인분

달콤한 타르트 반죽

계란 4개

달걀 노른자 2개

설탕 1⁄4컵

갓 짜낸 레몬 주스 1⁄2컵(레몬 3개 정도)

크림 프레슈 또는 헤비 크림 1⁄4컵

녹인 버터 1큰술

달콤한 타르트 반죽을 준비하고 블라인드를 굽습니다.

페이스트리가 구워지면 레몬 필링을 준비합니다. 큰 믹싱 볼에 달걀, 달걀 노른자, 설탕, 레몬 주스, 크림 프레슈가 부드러워질 때까지 함께 치십시오. 녹인 버터를 섞어주세요.

오븐의 중앙 선반에 미리 구운 생과자 껍질을 놓습니다. 레몬 필링 혼합물로 채우십시오.

20~25분 동안 또는 속이 채워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온으로 식힌 후 서빙하기 최소 2시간 전에 식힙니다.

달콤한 타르트 반죽

준비 시간: 10분 + 냉각 시간 3시간

수확량: 8-11인치 타르트 크러스트 또는 쉘 1개

다목적 밀가루 2컵

소금 1⁄2작은술

설탕 4큰술

작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 8테이블스푼(스틱 1개)

쇼트닝 3큰술, 식힌 것

얼음물 5큰술

밀가루, 소금, 설탕, 버터, 쇼트닝을 푸드 프로세서 볼에 넣고 섞어주세요.

버터와 쇼트닝이 가루로 잘릴 때까지 몇 번 펄스를 가합니다.

프로세서가 작동 중인 상태에서 급수관을 통해 물을 부으십시오. 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지만 처리하십시오.

반죽을 카운터에 놓고 공이 될 때까지 2~3회 가볍게 치대십시오.

반죽을 1⁄2인치 두께의 디스크로 평평하게 만듭니다. 비닐에 싸서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.

비닐 랩에서 반죽을 꺼냅니다.

양면에 밀가루를 뿌리고 약 1⁄8인치 두께와 팬 지름보다 2인치 큰 원으로 굴립니다.

펼친 반죽을 밀대 위에 조심스럽게 놓고 8~11인치 타르트 팬 위에 놓습니다.

중앙에 놓고 반죽을 늘리지 않고 팬에 눌러 부드럽게 팬에 맞춥니다. 여분의 반죽을 팬의 안쪽 가장자리 위로 접어서 측면이 약간 두껍게 만듭니다. 반죽을 위아래로 눌러 두께가 전체적으로 균일해지도록 합니다. 팬 위에 롤링 핀을 굴려 여분의 반죽을 잘라냅니다.

반죽과 함께 팬을 냉장고에 넣고 1시간 동안 식힌 후 채우고 굽습니다.