레드 및 화이트 부르고뉴 와인 제공

부르고뉴는 4개의 별개의 와인 지역을 포함하는 복잡한 지역입니다. 부르고뉴 4개 지역은 기본적으로 동일한 적포도 및 백포도 품종을 재배하지만 각 지역의 와인은 맛과 최상의 서빙 방법이 다릅니다. 북쪽에서 남쪽으로 부르고뉴의 주요 와인 산지는 샤블리, 코트 도르, 코트 샬로네즈, 마코네입니다.

레드 부르고뉴 와인 제공

레드 보르도와 달리 코트 도르 지역의 레드 버건디는 5~6년 후 비교적 어린 시기부터 소비할 수 있다. 그 이유는 피노 누아 포도가 카베르네 소비뇽이나 메를로(보르도의 포도 품종)보다 탄닌이 훨씬 적기 때문에 젊은 시절에 레드 부르고뉴에 접근하기 쉽습니다.

반면에 좋은 빈티지의 좋은 생산자가 생산하는 레드 코트 도르 부르고뉴는 서늘한 곳에 보관하면 20년 이상 쉽게 숙성됩니다. (레드 버건디는 특히 열에 약합니다.) 그러나 코트 샬로네즈 지역의 레드 버건디는 일반적으로 10년에서 12년 이내에 소비되어야 합니다.

레드 버건디는 넓은 볼에 담아 약 17°C(60° ~ 62°F) 정도 약간 식힌 상태로 제공합니다. 빨간색 부르고뉴를 따르지 마십시오 . 병에서 바로 붓습니다. 통기를 너무 많이 하면 와인의 가장 큰 특징 중 하나인 훌륭한 아로마를 잃게 됩니다. 최근 좋은 레드 버건디 빈티지는 1997, 1996(특히), 1995, 1990을 포함합니다.

화이트 부르고뉴 와인 즐기기

화이트 코트 도르 부르고뉴는 세계에서 가장 오래 지속되는 화이트 와인 중 하나입니다. 좋은 빈티지에서는 코르통 샤를마뉴(Corton-Charlemagne)나 그랑 크뤼 몽트라셰( Grand cru Montrachet) 와 같은 최고의 화이트 부르고뉴 가 20년 이상 숙성될 수 있습니다. 레드 부르고뉴와 달리 더 나은 백인은 실제로 발전하고 개방하는 데 종종 10년 이상의 시간이 필요합니다. 진지한 화이트 부르고뉴를 디캔팅해야 합니다. 그들은 추가 통기의 진정한 이점을 얻습니다.

다음은 다른 화이트 버건디에 대한 최상의 음주 가능 기간에 대한 몇 가지 권장 사항입니다.

• 그랑 크뤼 샤블리는 약 8년에서 10년 정도 숙성 후 가장 좋은 상태를 유지하며 그 이후에는 최소 5년 이상 더 살 수 있습니다.

• 프리미에 크뤼 샤블리가 발전하려면 최소 5~6년의 숙성이 필요하며 앞으로 7~8년 동안 마셔도 괜찮을 것입니다.

• 룰리 블랑(Rully Blanc)과 같은 코트 샬로네즈(Côte Chalonnaise) 화이트 부르고뉴는 젊었을 때 섭취할 수 있지만 최대 10년 동안 지속되어야 합니다.

• 모든 마코네 와인은 젊었을 때 가장 좋습니다. 그러나 더 나은 Pouilly-Fuissé 8년에서 10년 동안 숙성할 수 있습니다. 그러나 나이가 들어감에 따라 반드시 개선되는 것은 아닙니다.

붉은색보다 약간 차가운(13~15°C) 볼이 넓은 유리잔에 고급 흰색 부르고뉴를 제공합니다. 너무 차가우면 그 훌륭하고 복잡한 맛을 감상할 수 없습니다. 최근 좋은 화이트 부르고뉴 빈티지는 1999, 1997, 1996(특히), 1995, 1992, 1989, 1986입니다. 1992, 1989, 1986 와인은 완전히 개발되어 바로 마실 수 있습니다.