라거와 에일 사이: 하이브리드 맥주

맥주는 혼합 혈통을 가질 수 있습니다. 이러한 종류의 맥주를 하이브리드 맥주 라고 부르며, 에일(따뜻한) 온도에서 라거 효모로 맥주를 발효시키고 라거(서늘한) 온도에서 에일 효모로 맥주를 발효시키는 양조업자의 관습을 무시하기 때문에 존재합니다.

라거 효모로 따뜻한 발효

하이브리드 맥주를 생산하는 데 사용되는 정확한 온도와 맥주가 발효되고 숙성되는 기간을 찾는 것은 정확한 과학이 아닙니다. 그 과정은 그들이 만드는 맥주와 마찬가지로 양조업자마다 다릅니다.

이러한 유형의 하이브리드를 대표하는 맥주 스타일은 많지 않습니다. 가장 유명한 스타일은 Steam Beer로 알려져 있지만, 스타일을 대중화한 San Francisco 양조장에서도 Steam Beer 라는 이름을 상표로 등록했기 때문에 이 스타일은 이제 일반적으로 California Common Beer 라고 불립니다 . (Steam Beer 스타일은 독일 에서도 Dampfbier 로 인식됩니다 .

더 이상 확인할 수는 없지만 한 이론에 따르면 증기 레이블의 기원은 내부에서 증가하는 이산화탄소를 배출하면서 용기에 쉿 소리 또는 증기를 발생시키는 격렬한 따뜻한 발효와 관련이 있다고 제안합니다.

에일 효모를 이용한 저온 발효

에일 효모는 따뜻한 온도에서 발효될 때(일반적인 과정) 과일 풍미와 과일 또는 꽃 에스테르 (향기) 를 생성하는 경향이 있습니다 . 그러나 더 낮은 온도에서 에일 효모로 맥주를 발효시키면 효모의 에스테르 생성이 감소하여 라거 맥주를 모방한 보다 차분한 향과 세련된 풍미를 지닌 맥주가 생성됩니다.

양조업자들은 일을 하는 개별적인 방법이 있는 경향이 있기 때문에 이러한 맥주의 정확한 발효 온도 또는 발효 기간을 고정하는 것은 어렵습니다. 따라서 이들의 개성 넘치는 맥주도 기대할 수 있다.

이 하이브리드 카테고리에서 가장 일반적인 세 ​​가지 맥주 스타일은 Altbier, Kölsch 및 Cream Ale입니다. 처음 두 스타일은 독일 출신이고 마지막 스타일은 고유한 미국 스타일입니다.

발트해 포터는 일종의 클래스입니다. 일반적으로 포터는 에일로 간주되며 따뜻하게 발효됩니다. 발트해 연안 국가에서 포터를 만드는 많은 양조업자는 맥주를 저온 발효하는 것을 좋아합니다. 대부분은 라거 효모를 사용하지만 때로는 에일 효모도 사용합니다. 그림을 이동.