소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
딥 초콜릿 쇼트 브레드 쿠키
초콜릿 쇼트브레드 쿠키는 고전적인 크리스마스 간식의 초코홀릭 버전입니다. 이 쇼트 브레드 쿠키는 커피의 힌트와 함께 깊은 초콜릿 맛이 있습니다. 반죽을 밀기 전에 식힐 필요가 없으므로 매우 빠르게 만들 수 있습니다. 모든 컷아웃 쿠키와 마찬가지로 아이들은 돕는 것을 좋아합니다.
딥 초콜릿 쇼트 브레드 쿠키
준비 시간: 15분
조리시간: 20분
준비물: 3인치 쿠키커터, 롤링핀
수율: 4 다스 쿠키
실온에 둔 무염 버터 2컵(4스틱)
설탕 1-1/4컵
다목적 밀가루 4-1/4컵
3/4 컵 더치 가공 코코아
인스턴트 에스프레소 가루 또는 인스턴트 커피 1작은술
소금 1/4작은술
오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 두 개의 쿠키 시트 팬에 양피지를 깔아줍니다.
평평한 패들을 사용하여 크림 상태가 될 때까지 중간 속도로 믹서에서 버터를 치십시오. 설탕을 서서히 첨가하고 약 5분 동안 가볍고 보송보송해질 때까지 계속 저어줍니다.
볼에 밀가루, 코코아, 에스프레소 가루, 소금을 함께 저어주세요. 혼합물을 크림화된 버터와 설탕에 3회에 걸쳐 천천히 첨가하십시오. 통합될 때까지 저속으로 치십시오.
가루 믹스를 3회에 나누어 천천히 넣고 믹서를 저속으로 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 너무 세게 하면 가루가 그릇 밖으로 날아가 벽을 덮을 수 있습니다. 너무 많이 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 딱딱한 쿠키가 됩니다.
가볍게 가루를 뿌린 표면에 쿠키를 1/3인치 두께로 굴린 다음 원하는 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 자릅니다. 쿠키를 팬에 옮깁니다.
이 조리법의 굽는 방법은 너비가 3인치인 쿠키를 위한 것이므로 쿠키 커터를 선택할 때 이를 목표로 하거나 다른 크기를 사용하는 경우 쿠키가 오븐에 있는 동안 쿠키를 자세히 관찰하십시오.
약 20분 동안 쿠키를 굽고 시트 팬을 베이킹 중간에 한 번 돌립니다.
이것들은 너무 어두워서 그들이 착색되기 시작하는지 보는 것이 불가능합니다. 가장자리와 바닥이 완전히 말랐는지 확인하십시오. 주걱으로 쿠키를 들어 올려 바닥을 들여다 볼 수 있어야 합니다. 쿠키는 뻣뻣한 상태를 유지하고 부서지지 않을 만큼 충분히 구워야 합니다.
오븐에서 쿠키 시트를 꺼내고 식힘망에 5분 동안 올려 놓습니다. 그런 다음 쿠키를 랙에 놓고 완전히 식히십시오.
다음 쿠키 배치를 진행하기 전에 팬을 완전히 식히십시오. 그렇지 않으면 익히지 않은 반죽이 약간 녹아서 기형이 됩니다.
양피지는 한 번 재사용할 수 있습니다. 뒤집어서 양면을 활용해 보세요.
밀폐 용기에 실온에서 쿠키를 보관하십시오. 쿠키는 일주일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
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