디너 파티에서 와인과 함께 즐기기

만찬회를 주최할 때 일반 저녁 식사 때보다 더 많은 와인을 제공할 수 있습니다. 식사 내내 한 가지 와인만 제공하는 대신 모든 코스에서 다른 와인을 제공할 수 있습니다. 많은 사람들이 테이블에서 두 가지 와인을 제공합니다. 첫 번째 코스에는 화이트 와인, 앙트레에는 레드 와인이 포함됩니다.

모든 와인이 이전 와인보다 훨씬 더 맛이 좋기를 원하기 때문에 서빙하는 음식과 완벽하게 조화를 이루는 것 외에도 와인이 제공될 순서에 대해 약간의 생각을 해야 합니다. 클래식 디너 파티 와인 지침은 다음과 같습니다.

• 레드와인보다 화이트와인

• 무거운 와인보다 가벼운 와인

• 스위트 와인보다 드라이 와인

• 복합적이고 풍부한 맛의 와인보다 단순한 와인

이러한 각 원칙은 독립적으로 작동합니다. 풍부하고 풀바디한 화이트가 제대로 작동하기 전에 제공되는 매우 가벼운 레드 와인입니다. 당신이 서빙하는 음식이 화이트 와인을 요구한다면, 두 와인이 모두 화이트가 될 수 없는 이유는 없습니다. 더 단순하고 가벼운 화이트가 먼저이고 더 풍부하고 풍부한 바디감의 화이트가 두 번째입니다. 마찬가지로 두 와인 모두 레드가 될 수도 있고 드라이 로제와 레드 와인을 함께 제공할 수도 있습니다.

크레딧: 사진 © iStockphoto.com/berekin

저녁 식사 전에 와인 제공

전채 요리를 제공할 계획이 없더라도 저녁 시간에 편안한 분위기를 조성하기 위해 손님이 도착하면 음료를 제공하고 싶을 것입니다.

샴페인 병을 여는 것은 그룹의 모든 사람들이 함께 모이는 의식이기 때문에 샴페인을 아페리티프로 제공하십시오. 샴페인은 손님을 존중합니다. 그리고 샴페인 한 잔은 사려 깊은 시간을 시음하는 데 무례하게 보이지 않을 만큼 충분히 매력적입니다. 와인에 대해 이야기하는 것이 터무니없다고 생각하는 사람들조차도 샴페인이 무시하기에는 너무 특별하다는 것을 이해합니다. 또한 샴페인은 음식 없이 단독으로 잘 서 있을 정도로 복잡합니다.

디너 파티에 와인은 얼마나 충분합니까?

각 와인의 필요한 양은 다음을 포함한 모든 종류의 문제에 따라 다릅니다.

• 제공하는 와인의 수(와인이 많을수록 각 와인이 덜 필요함)

• 서비스 속도(길고 여유로운 식사를 계획하는 경우 각 와인이 더 필요함)

• 와인 잔의 크기(특대형 잔을 사용하는 경우 각 와인이 더 필요함)

아페리티프 와인, 저녁 식사와 함께 두 가지 와인, 치즈와 함께 한 가지가 포함된 본격적인 저녁 식사를 가정하고 모두 적당히 마시는 손님은 4명당 각 와인 한 병을 제공할 계획입니다. 그것은 각 사람에게 각 와인 4온스를 제공하며 리필을 위해 25온스 병에 충분히 남습니다. 두 개의 와인을 제공할 때는 커플당 각 와인 한 병을 계획하십시오.

더 간단한 규칙은 손님당 총 와인 한 병(총 소비량)을 계산하는 것입니다. 그 양이 많은 것처럼 들릴 수 있지만 저녁 식사를 여러 시간에 걸쳐 나누어서 많은 양의 음식을 제공한다면 정말 무리가 아닙니다. 손님이 지나치게 탐닉할까봐 걱정된다면 물잔이 항상 가득 차 있는지 확인하여 자동으로 와인에 손을 뻗을 수 있는 대안을 마련하십시오.

저녁 식사 파티가 여러 음식 코스와 여러 와인을 가질 만큼 특별하다면 각 손님에게 각 와인에 대해 별도의 잔을 제공하는 것을 고려하십시오. 잔은 와인마다 다를 수도 있고 비슷할 수도 있습니다. 각 와인을 위한 별도의 잔이 있어 손님이 다음 와인으로 넘어가기 전에 각 잔을 비워야 한다고 느끼지 않습니다.