두부, 시금치, 버섯을 곁들인 마니코티의 비낙농 저녁 식사

마니코티(길고 속이 빈 파스타 튜브)로 만든 이 전통 이탈리아 요리는 풍부하고 풍미가 좋으며 포화 지방과 유제품 성분이 없습니다. 파스타 튜브를 요리하고 비유제품 치즈, 야채 및 허브 믹스로 채우고 토마토 기반 파스타 소스를 얹습니다. 이 버전에서는 두부가 치즈를 대체합니다.

마니코티 튜브를 사용할 수 없는 경우 삶은 라자냐 국수로 대체할 수 있습니다. 속을 채운 튜브를 만드는 대신 면에 속을 펴고 말아주세요. 또한 원하는 경우 시금치 대신 브로콜리를 사용해 보십시오.

준비시간 : 약 30분

조리시간: 30분

생산량: 6인분

6 매니코티 튜브

10온스 패키지 냉동 다진 시금치, 해동 또는 신선한 시금치 잎 6컵

올리브 오일 2큰술

다진 마늘 1쪽

다진 중간 크기의 노란색 또는 흰색 양파 1개

4온스 캔 슬라이스 버섯, 물기를 빼고 잘게 썬 것(신선하게 썬 약 2컵)

16온스 단단한 두부

레몬 1개 주스

원하는 경우 소금 1작은술

검은 후추 1/2작은술

스파게티 소스 2컵(병 또는 신선한 종류)

소이 파마산 치즈

장식용으로 다진 신선한 납작한 파슬리와 블랙 올리브

오레가노, 바질 또는 타임 몇 티스푼(선택 사항)

오븐을 350도로 예열하고 포장 지침에 따라 마니코티를 요리합니다. 파스타가 익는 동안 잘게 썬 시금치는 물기를 빼고 남은 물을 짜냅니다. 따로.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파가 반투명해질 때까지 중불에서 약 10분 동안 기름에 마늘과 양파를 볶습니다. 양파 혼합물에 버섯을 첨가하십시오. 1분 동안 볶습니다. 양파 혼합물에 시금치(또는 브로콜리)를 넣고 약한 불에서 1~2분 동안 볶다가 주걱으로 프라이팬의 내용물을 돌려 섞어줍니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

큰 그릇에 두부, 레몬즙, 소금, 후추를 넣습니다. 감자 으깨는 기계나 포크로 잘 으깨주세요. 두부 혼합물에 프라이팬의 내용물을 추가합니다. 재료가 잘 섞일 수 있도록 필요한 경우 손을 사용하여 잘 섞습니다.

원하는 경우 신선한 허브를 추가합니다.

중간 크기의 직사각형 베이킹 팬이나 장식용 캐서롤 접시에 기름을 바르십시오. 팬 바닥에 스파게티 소스 2~3스쿱(약 1/2컵)을 깔고 골고루 펴줍니다.

각 마니코티 튜브에 두부 혼합물을 채웁니다.

충전물을 먼저 분배하면 마니코티의 마지막 부분에 도달했을 때 부족하지 않도록 도움이 될 수 있습니다.

마니코티를 베이킹 접시에 나란히 놓고 남은 토마토 소스로 덮습니다. (두부 믹스가 남으면 토마토 소스에 섞어 마니코티 위에 붓는다.) 마니코티 윗면에 간장 파마산 치즈를 살짝 뿌린다.

팬을 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 30분 동안 굽습니다. 베이킹 시간의 마지막 10분 동안 호일을 제거합니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리와 블랙 올리브를 위에 뿌려 장식하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 430(지방에서 124); 지방 14g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 450mg; 탄수화물 58g(식이섬유 7g); 단백질 23g.