소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
다운 홈 바베큐 치킨
토마토를 베이스로 한 바베큐 소스에 구운 바베큐 치킨은 미국에서 다년생 사랑받는 음식입니다. 사이드로 제공할 추가 소스가 있는지 확인하고 냅킨을 잊지 마세요!
크레딧: ©데이비드 비숍
생산량: 4인분
준비 시간: 5분
조리시간 : 30~40분
스파이스 미터: 적당히 매운맛
닭고기 부분 2-1/2 ~ 3파운드
탱이 토마토 바베큐 소스 1컵(아래 레시피 참조), 추가로 사이드에 제공할 약 1컵
그릴이나 브로일러를 예열하십시오.
껍질이 있는 면을 아래로 하여 굽거나 껍질이 있는 면을 위로 하여 가끔 소스를 발라 굽습니다.
약 10~15분 정도 익힌 다음 뒤집어서 요리하고, 가끔 시금치를 하고 닭고기가 완전히 익을 때까지 한두 번 더 뒤집습니다.
과즙은 깍둑썰기 끝으로 찔렀을 때 투명하게 흘러나와야 합니다. 요리 시간은 부품의 크기에 따라 30~45분 정도가 적당합니다.
옆에 여분의 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.
오븐에서 닭고기를 요리하십시오. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 닭고기를 약간의 바베큐 소스로 바릅니다. 닭고기에 포크로 찔렸을 때 육즙이 투명해질 때까지 약 40~45분 동안 소스로 가끔 시즈닝하여 굽습니다.
닭고기가 바삭하지 않으면 육계를 예열하십시오. 닭고기를 한 번 더 굽고 피부가 위로 향하게 하여 피부가 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 굽습니다. 옆에 여분의 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 376(지방 169에서); 지방 19g(포화 5g); 콜레스테롤 149mg; 나트륨 632mg; 탄수화물 13g(식이섬유 1g); 단백질 38g.
톡 쏘는 토마토 바베큐 소스
미국식 고전인 이 만능 소스는 상업적인 사촌을 사용할 때 언제든지 사용할 수 있습니다. 레시피는 반으로 줄이거나 두 배로 늘릴 수 있습니다. 사용하지 않는 소스는 즉시 냉장 보관하십시오.
수확량: 약 3컵
준비 시간: 10분
조리시간: 5분
스파이스 미터: 적당히 매운맛
케첩 2컵
사이다 식초 또는 화이트 와인 식초 3/4컵
1/4 컵 물 또는 강한 커피
우스터셔 소스 2큰술
고춧가루 1-1/2큰술
카이엔 또는 고춧가루 1/2~1작은술
2 통통한 마늘 정향, 누르거나 다진 것
1/2 작은 양파(즙과 함께 강판에 간)
취향에 따라 타바스코 소스
약한 불에 작은 냄비에 케첩, 식초, 커피, 우스터셔 소스, 고춧가루, 카이엔, 마늘, 양파를 넣고 섞습니다. 골고루 섞이도록 저어줍니다. 5분간 끓입니다. 사용하기 전에 식히십시오. 기호에 따라 타바스코를 추가합니다. 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장고에 2~3주간 보관하세요.
고기나 가금류 고기를 굽거나 굽기 전과 굽는 동안 바베큐 소스를 바르거나 솔질하여 사용하십시오. 옆에 추가 소스를 제공합니다.
1회 제공량당: 칼로리 13(지방 1에서); 지방 0g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 131mg; 탄수화물 3g(식이섬유 0g); 단백질 0g.
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