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다양한 종류의 올리브
모양, 크기 및 색상이 서로 다른 수십 가지 종류의 올리브 중에서 선택할 수 있습니다. 다른 과일(올리브는 나무 꽃에서 나오는 씨가 있는 과일)과 달리 올리브를 먹기 전에 치료해야 합니다. 나무에서 바로 따서 쓴맛이 나서 먹을 수 없습니다.
당신이 좋아하는 올리브의 다양성과 브랜드를 찾으려면 맛을 봐야 합니다. 가장 인기 있는 품종 중 일부가 이 표에 나와 있습니다(이 그림 참조).
크레딧: PhotoDisc, Inc.
인기있는 올리브 품종
| 다양성 | 설명 |
|---|---|
| 세리뇰라 | 이 거대한 올리브는 녹색과 검은색으로 모두 판매됩니다. 녹색 품종은 부드럽고 식물성 풍미가 있습니다. 검은색이면 과육이 더 부드럽고 달콤하며 구덩이를 제거하기가 훨씬 쉽습니다. |
| 가에타 | 작은 갈색빛이 도는 블랙 올리브는 씨를 뿌리기 어려울 수 있지만 견과류를 연상시키는 풍미는 그만한 가치가 있습니다. |
| 칼라마타 | 통통하고 자줏빛이 도는 검은색 그리스 품종으로 특히 미국 시장에서 인기가 높으며 블랙 올리브가 필요한 대부분의 요리법에 적합합니다. |
| 니수아즈 | 이 작고 갈색을 띤 자주색 품종은 프랑스 남부에서 자랍니다. 이 쫄깃하고 향긋한 올리브에서 큰 구덩이를 제거하는 것은 어렵습니다. |
| 오일 경화 | 이 주름진 블랙 올리브는 살이 많고 쫄깃한 질감을 가지고 있으며 종종 매우 짠 편입니다. |
| 시칠리아 그린 | 시칠리아 콜로 살( Sicilian Colossals)이라고도 불리는 이 특대형 올리브 는 살이 촘촘하고 약간 신맛이 나거나 신맛이 납니다. |
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