소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
남은 와인 보관하기
스파클링 와인 마개 , 열린 병 위에 끼워서 닫은 상태로 유지하는 장치는 냉장고에 남아 있는 샴페인이나 스파클링 와인을 신선하게(종종 며칠 동안) 보관하는 데 정말 효과적입니다. 하지만 병에 적포도주나 백포도주가 남으면 어떻게 합니까?
여전히 맞는 경우 코르크를 병에 다시 넣고 병을 냉장고에 넣을 수 있습니다. (적포도주도 그곳에서 더 신선하게 유지됩니다. 서빙하기 1시간 정도 전에 병을 꺼내서 데우기만 하면 됩니다.) 그러나 남은 와인이 산화되는 것을 방지하는 데는 네 가지 다른 방법이 더 안정적입니다.
- 와인이 반 병 정도 남았다면 깨끗하고 빈 반 크기의 와인 병에 와인을 붓고 더 작은 병에 다시 마킹할 수 있습니다.
- Vac-U-Vin이라는 와인 가게에서 구입할 수 있는 간편하고 저렴한 소형 펌프를 사용할 수 있습니다. 이 펌프는 병에서 산소를 제거하고 함께 제공되는 고무 마개는 추가 산소가 병으로 들어가는 것을 방지합니다. 최대 일주일 동안 와인을 신선하게 유지해야 하지만 모든 와인에 적용되는 것은 아닙니다.
- 일부 와인 상점에서 불활성 가스의 작은 캔을 구입할 수 있습니다. 캔과 함께 제공되는 가느다란 빨대를 통해 병에 몇 발의 가스를 분사하고 코르크 마개를 병에 다시 넣으십시오. 가스는 와인과 병의 산소 사이에 층 역할을 하여 와인이 산화되는 것을 방지합니다. 간단하고 효과적입니다. Private Preserve는 더 나은 브랜드 중 하나입니다. 그것은 적극 권장됩니다.
- 와인세이버(WineSavor)라고 하는 새로운 장치는 말아서 병 목 아래로 삽입하는 유연한 플라스틱 디스크입니다. 병 안에 들어가면 디스크가 열리고 와인 위에 떠서 와인의 산소를 차단합니다.
이 모든 번거로움을 피하려면 와인을 마시기만 하면 됩니다! 또는 너무 까다롭지 않다면 냉장고에 남은 와인을 넣고 혼수 상태에 빠지기 전 하루나 이틀 이내에 마셔야 합니다.
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