글루텐 프리 프렌치 바게트 만드는 법

가볍고 부드럽고 통풍이 잘되는 가운데와 바삭한 크러스트가 있는 정말 맛있는 프랑스 빵을 마지막으로 한 입 먹어 본 게 언제였습니까? 글루텐을 견디지 못한다면 아마도 오랜 시간이 걸렸을 것입니다.

이 빵은 중앙이 다공성이어서 프렌치 토스트, 빵 푸딩, 스터핑 믹스를 만들기에 적합합니다. 기호에 따라 굽기 전에 반죽 위에 통깨를 솔솔 뿌려주세요.

도구: 전기 믹서

준비 시간: 15분

상승 시간: 40분

조리시간: 40분

생산량: 바게트 2개(1덩어리당 10조각)

옥수수 전분 3/4컵

1/4 컵 수수 가루

글루텐이 없는 밀가루 혼합물 1 1/3컵(레시피를 보려면 아래로 스크롤)

가벼운 아마씨 가루 2큰술

소금 1작은술

마늘가루 1/2작은술

말린 양파 플레이크 1작은술

알갱이 설탕 2큰술

활성 건조 효모 1 1/2작은술

사이다 식초 1작은술

꿀 1큰술

올리브 오일 2 1/2큰술

계란 1개, 실온에서

실온에서 달걀 흰자 2개

따뜻한 물 3/4컵(110도)

논스틱 쿠킹 스프레이

오븐을 200도로 예열하십시오. 오븐이 그 온도에 도달하면 끄십시오.

큰 믹싱 볼에 옥수수 전분, 수수가루, 글루텐 프리 가루 혼합물, 아마씨 가루, 소금, 마늘 가루, 양파 플레이크, 설탕, 이스트를 넣습니다. 거품기로 재료를 섞는다.

식초, 꿀, 기름, 달걀, 달걀 흰자를 섞는다.

따뜻한 물을 마지막에 저어주세요.

믹서를 켜고 천천히 고속으로 높입니다. 4분 동안 재료를 치십시오.

큰 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 베이킹 시트의 한쪽 면에 반죽의 절반을 놓습니다. 반죽이 매우 끈적 거리게됩니다.

젖은 손으로 반죽을 약 11인치 길이와 2 1/2인치 너비의 길고 얇은 덩어리로 만드십시오.

나머지 반죽으로 8단계를 반복하여 베이킹 시트의 다른 면에 놓습니다.

쿠킹 스프레이를 뿌린 왁스 페이퍼로 빵을 덮습니다.

오븐에 베이킹 시트를 놓고 반죽을 40분 동안 발효시킵니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하십시오. 오븐을 350도로 예열하십시오.

바삭한 크러스트를 원한다면 1/4컵의 물에 1/2티스푼의 소금을 섞어 빵 위에 바르세요. 딱딱한 빵 껍질의 경우 베이킹 중간에 이 혼합물로 빵을 다시 닦습니다.

350도에서 40분 동안 또는 황금색이 될 때까지 빵을 굽고 완전히 굽습니다.

슬라이스당: 칼로리: 94; 총 지방: 2g; 포화 지방: 0g; 콜레스테롤: 11mg; 나트륨: 126mg; 탄수화물: 17g; 섬유: 1g; 설탕: 2g; 단백질: 2g.

글루텐 프리 밀가루 혼합물

준비 시간: 5분

생산량: 5컵

쌀가루 2 1/2컵

감자전분가루 1컵

타피오카 가루 1컵

가르반조 콩가루 1/4컵

옥수수 전분 1/4컵

잔탄검 2 1/2큰술

1. 큰 볼에 모든 재료를 체로 친다.

2. 재료를 거품기로 섞어주세요.

3. 혼합물을 자동 밀봉 냉동 백에 숟가락으로 넣고 필요할 때까지 얼립니다.

1/4컵당: 칼로리: 138; 총 지방: 0g; 포화 지방: 0g; 콜레스테롤: 0mg; 나트륨: 1mg; 탄수화물: 32g; 섬유: 2g; 설탕: 0g; 단백질: 1g.