글루텐 프리 주방에서 교차 오염 방지하기

글루텐이 함유되지 않은 주방에서 가장 작은 빵 부스러기나 밀가루 가루로 인해 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 글루텐 알레르기나 과민증이 심한 경우 소량의 글루텐에 반응할 수 있습니다. 주방에 글루텐이 없는 상태를 유지하면 교차 오염 위험이 최소화됩니다. 그러나 글루텐 함유 식품이 공간을 공유하는 경우 몇 가지 특별한 고려가 필요합니다.

글루텐 프리 주방에서 부스러기 피하기

교차 오염 은 글루텐이 없는 제품이 글루텐으로 손상되는 것입니다. 이것은 쿠키 시트에서 글루텐이 없는 쿠키를 제거하기 위해 통밀로 구운 치즈 샌드위치를 ​​뒤집은 것과 동일한 주걱을 사용할 때 발생할 수 있습니다. 또는 글루텐이 없는 비스킷은 통밀 머핀에 버터를 바르는 데 사용했던 칼로 오염될 수 있습니다.

이제 결정을 내려야 합니다. 부엌과 집에 있는 모든 글루텐 함유 제품을 제거하시겠습니까? 또는 가족 중 일부가 글루텐에 민감하지 않거나 알레르기가 있는 경우 글루텐 함유 식품을 손에 들고 계십니까? 글루텐 함유 제품과 글루텐 프리 제품이 공존하는 주방 은 혼합 주방 이라고 할 수 있습니다 .

주방에서 글루텐 함유 식품을 모두 없애지 않으면 교차 오염을 최소화하기 위해 엄격한 시스템을 도입해야 합니다. 하나의 찬장, 선반 또는 서랍을 완전히 글루텐이 없는 상태로 유지하고 싶을 수 있습니다. 또는 주방을 대부분 글루텐이 함유되지 않은 것으로 선언하고 글루텐 함유 식품 및 베이킹 장비를 위한 찬장 또는 서랍 하나를 지정할 수 있습니다. 또는 "글루텐 프리" 또는 "경고: 글루텐 함유!"라고 제품에 명확하게 표시할 수 있습니다. 그들에.

기구 및 장비 분리

식기 및 베이킹 장비를 위한 전용 공간은 교차 오염을 줄이는 열쇠입니다. 혼합 주방의 경우 이러한 가전 제품, 장비 및 기구를 각각 2개씩 가지고 있거나 사용할 때마다 각 항목을 철저히 청소해야 합니다.

• 베이킹 팬

• 빵 기계

• 쿠키 커터

• 쿠키 시트

• 냉각 랙

• 도마

• 주방 수건

• 칼

• 계량컵과 숟가락

• 믹싱 볼

• 롤링 핀

• 시프터

• 주걱

• 숟가락

• 스탠드 및 핸드 믹서

• 스트레이너 및 소쿠리

• 토스터에

• 오븐토스터

• 털과 비터

많은 식품도 따로 보관해야 합니다. 칼에 땅콩버터를 찍어 빵에 바르는 횟수를 생각해 보세요. 칼을 땅콩 버터에 다시 넣을 때마다 칼에는 글루텐이 들어 있고 병 전체가 오염됩니다. 글루텐 함유 식품과 함께 제공되는 모든 식품에는 글루텐이 함유되지 않은 용도로만 표시되는 "쌍둥이"가 있어야 합니다.

가족 교육

모든 것을 청소하고 분리한 후에는 가족이 시스템과 이러한 항목을 분리하는 방법을 이해하도록 교육해야 합니다. 훈련은 특히 어린 자녀가 있는 경우 시간이 걸릴 수 있습니다. 다채로운 스티커를 사용하면 새끼 손가락이 특정 제품을 멀리하도록 경고할 수 있습니다. 어린 아이들이 먹지 말아야 할 제품에 접근하지 못하도록 서랍이나 찬장에 자물쇠를 걸어야 할 수도 있습니다.

모든 물건에 사용한 후 돌아갈 수 있는 집이 있는지 확인하십시오. 글루텐이 없는 주방을 만들지 않는다면 베이킹 재료와 베이킹 장비를 위한 특별한 선반이나 서랍을 지정하세요.

글루텐 프리 식품을 안전하게 보관하기

글루텐이 없는 음식과 글루텐이 포함된 음식을 같은 주방에 보관하는 것은 균형을 잘 잡는 일입니다. 글루텐으로 만든 막대가 들어있는 플라스틱 용기를 비우고 젖은 천으로 닦고 글루텐 프리 쿠키를 추가하면 해당 쿠키가 여전히 글루텐 프리입니까? 대답? 아니요!

부엌의 저장 용기는 유리나 세라믹으로 만들어야 합니다. 플라스틱 용기는 부스러기나 먼지에서 글루텐을 끌어들이는 기름기 많은 잔류물을 붙잡을 수 있습니다. 금속 용기에는 가루와 부스러기를 가두는 솔기가 있을 수 있습니다. 유리와 세라믹은 세척 및 살균이 용이합니다. 식기 세척기를 통해 돌리고 기름이나 글루텐의 모든 흔적을 제거 할 수 있습니다.

글루텐이 없는 구운 식품을 얼리고 싶다면? 냉동실에 안전한 유리 용기를 찾을 수 있지만 대부분의 유리는 극단적인 온도 변화의 충격으로 인해 금이 갈 수 있기 때문에 동결에 적합하지 않습니다. 대신 냉동실 랩을 사용하여 글루텐이 없는 구운 식품을 냉동실에 보관하십시오. 특별히 표시되어 있으며 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다.