소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
글루텐 프리 요리법: 수프
국물이 많고 맑은 종류와 걸쭉하고 크림 같은 종류의 많은 수프는 전통적으로 글루텐 함유 재료로 만들어집니다. 그러나 맛있는 글루텐 프리 품종도 만들 수 있습니다.
할머니의 치킨 또띠야 수프
준비 시간: 5분
조리 시간: 25분
생산량: 8인분
식물성 기름 1큰술
1파운드의 닭 가슴살을 @@bf1/2인치 스트립으로 자릅니다.
다진 중간 크기 양파 1/2개
얇게 썬 당근 1/2컵
다진 청양고추 1/4개
백미 1/3컵(인스턴트 아님)
32온스 무지방 글루텐 프리 치킨 국물
15온스 캔 깍둑썰기한 토마토
15온스 캔 핀토 콩, 물기 제거 및 헹굼
15온스 캔 옥수수, 물기 제거
다진 신선한 고수 줄기 3~4개
맛에 소금
으깬 옥수수 토르티야 칩 1컵
중불로 큰 냄비에 기름을 데우십시오. 닭고기, 양파, 당근, 피망, 쌀을 약 5분간 볶습니다. 닭고기는 수프에서 계속 요리됩니다.
닭고기 육수를 넣고 수프가 끓기 시작하면 표면이 부서지기 시작하는 작은 기포와 함께 끓입니다.
냄비에 토마토를 넣으십시오. 불을 중불로 줄이고 냄비를 덮습니다. 쌀이 부드러워질 때까지 약 20분 동안 수프를 끓입니다.
수프에 콩, 옥수수, 고수를 추가합니다. 수프를 맛보고 필요에 따라 소금을 추가하십시오. 수프가 다시 끓으면 서빙할 준비가 된 것입니다.
으깬 옥수수 칩으로 수프의 각 그릇을 덮으십시오.
1회 제공량: 칼로리 238(지방 61에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 34mg; 나트륨 844mg; 탄수화물 28g(식이섬유 5g); 단백질 17g.
조리 시간을 조정하지 않고 통조림 대신 생옥수수 또는 냉동옥수수 2컵을 사용할 수 있습니다. 옥수수가 빨리 익고 신선한 옥수수의 아삭함이 좋습니다. 더 부드러운 커널을 위해 조리법에 표시된 것보다 몇 분 일찍 수프에 신선한 옥수수를 추가하십시오.
구운 감자 수프
준비 시간: 5분
조리시간: 20분
생산량: 4인분
큰 러셋 감자 2개
글루텐이 없는 닭고기 국물 1-1/2컵
저지방 우유 2-1/2컵
체다 치즈 1/3컵과 체다치즈 2큰술
말린 양파 플레이크 1큰술
맛에 소금
맛에 검은 후추
저지방 사워 크림 2큰술
3 슬라이스 베이컨, 요리하고 으깬 것
다진 신선한 골파 2큰술
감자를 씻고 두드려 말리십시오. 전자레인지용 접시에서 감자를 포크로 찔러 감자가 부드러워질 때까지 센 불에서 6~8분 동안 감자를 전자레인지에 돌려주세요.
감자를 반으로 자르고 몇 분 동안 식히십시오. 감자의 가운데 부분을 긁어내고 감자 으깨는 기계나 포크로 굵게 으깬다. 피부를 버리십시오.
큰 냄비에 감자, 닭고기 육수, 우유, 치즈 1/3컵, 양파 플레이크, 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 수프가 따뜻해지고 치즈가 녹을 때까지 중불에서 요리하고 자주 저어줍니다. 수프를 끓이지 마십시오.
수프를 4개의 그릇으로 나누고 각 서빙에 1/2 테이블 스푼의 치즈와 사워 크림, 베이컨, 쪽파를 얹습니다.
1회 제공량당: 칼로리 264(지방 98에서); 지방 11g(포화 5g); 콜레스테롤 28mg; 나트륨 695mg; 탄수화물 29g(식이섬유 2g); 단백질 13g.
크림 토마토 바질 수프
준비 시간: 5분
조리 시간: 15분
생산량: 4인분
28온스 캔 으깬 토마토
잘게 썬 신선한 바질 잎 10~15개
글루텐이 함유되지 않은 닭고기 또는 야채 국물 2컵
무지방 우유 1-1/2컵
마늘 소금 1/2작은술
맛에 검은 후추
글루텐 프리 크루통
뚜껑을 덮지 않은 큰 냄비에 토마토, 바질, 육수, 우유, 마늘 소금, 후추를 중불에서 10~15분 동안 요리합니다.
글루텐이 없는 크루통으로 수프를 얹습니다.
1회 제공량당: 칼로리 142(지방 33에서); 지방 4g(포화 1g); 콜레스테롤 4mg; 나트륨 929mg; 탄수화물 23g(식이섬유 4g); 단백질 7g.
브로콜리 치즈 수프
준비 시간: 5분
조리시간: 20분
생산량: 4인분
저지방 또는 무지방 우유 3컵
글루텐이 없는 닭고기 국물 1컵
12온스 패키지 냉동 브로콜리 작은 꽃
4온스 벨베타
다진 스위스 치즈 1/2컵
마늘 소금 3/4작은술
검은 후추 1/4작은술
큰 냄비에 우유, 닭고기 육수, 브로콜리, 벨비타, 스위스 치즈, 마늘 소금, 후추를 넣고 중불에서 끓입니다.
치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어주면서 15분 동안 또는 브로콜리가 부드러워질 때까지 요리하십시오.
수프를 감자 으깨는 기계로 으깨서 브로콜리를 조금 더 부숴주세요.
1회 제공량당: 칼로리 264(지방 126에서); 지방 14g(포화 9g); 콜레스테롤 45mg; 나트륨 975mg; 탄수화물 16g(식이섬유 3g); 단백질 19g.
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