글루텐 프리 엔젤 푸드 케이크

이 글루텐 프리 엔젤 푸드 케이크를 준비한 후 글루텐 프리 글레이즈 프로스팅을 추가할 수 있습니다. 케이크 위에 글레이즈를 붓기만 하면 됩니다. 유약 농도는 케이크 측면에 고르게 흐르도록 상당히 얇아야 합니다. 유약을 상단에 고르게 펴기 위해 주걱을 사용해야 할 수도 있습니다.

준비 시간: 30분

조리 시간: 55분

생산량: 10인분

타피오카 가루 1/4컵(29g)

감자 전분 1/4컵(40g)

찹쌀가루 3큰술(29g)

옥수수 전분 2큰술(16g)

잔탄검 1/2작은술

1 컵 플러스 과립 설탕 1/3 컵

가루 설탕 3큰술

달걀 흰자 13개, 실온

타르타르 크림 1/4작은술

소금 1/8작은술

바닐라 2티스푼

다진 레몬 껍질 2작은술

오븐을 화씨 325도로 예열합니다.

중간 크기의 그릇에 타피오카 전분, 감자 전분, 찹쌀가루, 옥수수 전분, 크산탄 검, 과립 설탕 1/3컵, 가루 설탕을 섞습니다.

잘 섞어 따로 보관하십시오.

큰 믹서 볼에 계란 흰자, 타르타르 크림, 소금을 넣고 섞습니다. 거품이 날 때까지 저속으로 휘젓기 시작한 다음 믹서를 고속으로 돌립니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 한 번에 2테이블스푼의 과립 설탕 1컵을 점차적으로 치십시오.

바닐라와 레몬 껍질에서 치십시오.

가능한 한 많은 양을 유지하기 위해 밀가루 혼합물을 조심스럽게 반으로 접습니다. 그런 다음 나머지 밀가루 혼합물을 접으십시오.

바닥이 분리 가능한 기름칠하지 않은 10인치 튜브 팬에 반죽을 숟가락으로 떠냅니다.

50~60분 동안 또는 케이크가 황금빛 갈색이 되고 손가락으로 가볍게 만졌을 때 다시 튀어나올 때까지 굽습니다.

와이어 랙에서 케이크를 거꾸로 식힙니다.

엔젤 푸드 케이크는 구조가 매우 섬세하기 때문에 거꾸로 식혀야 하므로 식으면서 무너지지 않도록 "늘어져야" 합니다.

서빙하려면 외부와 내부 튜브 모두에서 팬의 측면 주위에 날카로운 칼을 사용하십시오. 팬의 외부 링을 제거합니다. 그런 다음 팬 바닥을 따라 케이크 아래를 자르고 케이크를 꺼냅니다.

케이크를 덮어 실온에서 보관하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 158(지방 0에서); 지방 0g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 30mg; 탄수화물 39g; 식이섬유 0g; 단백질 0g.

계란은 차가울 때 쉽게 분리되므로 냉장고에서 바로 꺼내십시오. 그런 다음 계란을 실온에 30~45분 동안 두어 휘젓기 전에 계란이 예열되도록 하십시오.