글루텐 프리 베이킹에서 효모를 사용하기 위한 팁

글루텐이 없는 식단에서는 시나몬 롤을 굽던 시절이 영원히 사라졌다고 생각할 수 있습니다. 별로! 완전하고 맛있는 달콤한 글루텐 프리 효모 빵을 만들 수 있습니다.

효모는 까다로운 생물이 될 수 있습니다. 그리고 그것은 생물입니다. 설탕과 물을 사용하여 유익하게 번식하는 단세포 유기체입니다. 효모는 자라면서 이산화탄소를 내뿜어 효모 빵을 부풀게 합니다. 효모는 또한 반죽이나 반죽의 설탕을 발효시켜 이러한 유형의 조리법에서만 나오는 독특하고 독특한 풍미를 부여합니다.

효모로 작업할 때 따라야 할 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.

• 반죽을 섞기 전에 이스트가 신선한지 확인하십시오. 활성 건조 효모 패킷에는 유효 기간이 명확하게 찍혀 있습니다. 날짜가 지나면 효모가 활발하지 않으므로 이 날짜를 준수하십시오.

• 이러한 만료 날짜에 의존할 수 있지만 확인하려면 시작하기 전에 효모를 증명하십시오. 효모 를 증명 하거나 다시 활성화 하려면 레시피에 있는 약간의 물이나 우유와 설탕을 약간 섞습니다. 약 10분 후 혼합물이 부풀어 오르면 효모가 활성화되어 사용할 수 있습니다.

• 효모로 작업할 때 온도에 주의하십시오. 활성 건조 효모를 110도 이상의 온도에 노출해서는 안됩니다. 더 찾기 힘든 신선한 압축 효모도 110도 이하를 유지해야 합니다. 드라이 이스트를 밀가루와 섞으면 문제가 발생하기 전에 레시피의 액체 온도가 120도까지 올라갈 수 있습니다.

• 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에서 빵이 부풀었는지 확인하십시오. 대부분의 글루텐 프리 빵 반죽은 반죽되지 않기 때문에 한 번만 부풀면 됩니다. 집이 시원하면 파일럿 라이트가 켜진 오븐에 빵을 넣을 수 있습니다. 또는 오븐을 몇 분 동안 켜고 끄고(꼭 꺼야 합니다!), 발효 빵 반죽을 추가합니다.

• 밀가루 이외의 빵 반죽이나 반죽의 모든 성분은 효모 발효를 늦춥니다. 설탕은 어느 정도까지 그 과정을 가속화합니다. 많은 설탕은 실제로 효모의 성장을 늦춥니다. 효모 성장을 완화하기 위해 달콤한 효모 빵에도 소금이 첨가됩니다. 계란, 지방, 유제품 및 기타 재료로 만든 반죽과 반죽은 부풀어 오를 때까지 시간이 더 오래 걸립니다.

효모 빵을 만드는 과정을 즐기십시오. 효모로 작업하는 것에 대해 매우 관조적인 것이 있습니다. 효모 빵을 굽는 것은 고대 예술입니다. 그리고 그 과정에 가족도 참여하십시오. 눈 덮인 아침에 달콤한 효모 빵을 굽는 것보다 더 아늑한 것은 없습니다.

이스트 빵을 만들 때 모든 재료를 신중하게 측정하십시오. 효모 반죽과 반죽으로 작업할 때 밀가루의 무게를 측정하는 것이 특히 중요합니다. 밀가루와 믹스를 계량할 때 저울을 사용하지 않는 경우 항상 계량컵에 밀가루를 가볍게 떠서 칼날로 윗면을 평평하게 하여 계량합니다.