글루텐 프리 레시피를 만드는 간단한 방법

일부 레시피는 다른 레시피보다 조정하기가 더 쉽지만 거의 모든 레시피는 글루텐 프리로 만들 수 있습니다. 변경하기 가장 쉬운 방법은 밀가루와 과일 및 야채 함량이 높은 음식을 소량만 사용하는 레시피입니다. 그러나 글루텐이 많은 이탈리아 요리법에 밀 파스타가 필요하더라도 대신 글루텐이 없는 파스타를 사용하십시오. 그리고 글루텐이 없는 파스타가 부족하다면 레시피에서 쌀, 감자, 리조또, 스파게티 스쿼시 또는 폴렌타로 대체할 수 있다는 사실을 알고 있으면 하루를 절약할 수 있습니다!

• 성분 생략. 글루텐 함유 레시피를 글루텐 프리로 만드는 첫 번째 단계는 피해야 할 성분을 아는 것입니다. 성분표에서 생략할 수 있는 품목을 검색할 때 사용하려는 성분의 라벨도 확인하세요.

• 밀가루를 교체하십시오. 많은 양의 밀가루를 포함하지 않는 레시피를 변환하는 것이 가장 쉽습니다. 레시피에 밀가루가 약간만 필요한 경우 글루텐 함유 밀가루를 옥수수 전분, 칡 가루 또는 글루텐이 없는 밀가루나 밀가루 혼합물로 바꾸십시오.

  그러나 밀가루 몇 스푼 이상으로 레시피를 준비하는 경우, 블렌드를 사용하지 않는 한 같은 양의 글루텐 프리 밀가루를 넣고 레시피가 잘 나올 수 없습니다. 다목적 밀가루 혼합물을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 밀가루 혼합물 1 1/2컵에 쌀가루 3부, 감자 전분 2부, 타피오카 가루 1부, 크산탄 검 1티스푼을 넣으십시오.

• 잔탐 검과 함께 보관하십시오. 잔탄검은 미생물을 설탕으로 발효시켜 생성되는 천연 용해성 섬유질입니다. 반죽에 끈적 끈적한 일관성을 부여하는 데 도움이되며 글루텐이없는 반죽은 함께 유지하는 데 도움이 필요합니다! 글루텐이 없는 밀가루를 그레이비나 수프에 섞거나 코팅용으로 사용하는 경우에는 껌이 필요하지 않습니다.

• 구운 식품에 수분을 추가하십시오. 글루텐이 없는 밀가루는 글루텐을 함유한 사촌보다 밀도가 높고 건조한 식품을 생산하는 경향이 있습니다. 1/4 컵의 사과 소스, 호박 퓌레, 마요네즈 또는 사워 크림을 추가하면 일관성을 향상시킬 수 있습니다.

• 대체 빵 굽기 옵션을 사용하십시오. 요리법에서 고기나 채소에 바삭하게 튀기거나 바삭하게 코팅해야 하는 경우 글루텐이 없는 빵 부스러기, 글루텐이 없는 밀가루, 땅콩, 옥수수 가루, 으깬 감자 칩 또는 옥수수 칩, 인스턴트 으깬 감자 플레이크 또는 으깬 글루텐과 같은 재료를 사용하십시오. 무료 시리얼 또는 크래커.

• 글루텐이 없는 조리법을 참조하십시오. 글루텐을 끊을 때 좋아하는 가족 요리법을 포기할 필요가 없습니다! 글루텐 프리 버전을 발명하기만 하면 됩니다. 레시피를 변경하는 방법을 알아내는 한 가지 방법은 이미 다른 사람이 시도하고 발표한 유사한 글루텐 프리 레시피를 찾는 것입니다. 예를 들어 할머니의 스프리츠 쿠키를 만들고 싶다면 비슷한 쿠키 조리법을 알아낸 글루텐 프리 요리사가 분명히 있습니다. 특정 요리에 대한 글루텐 프리 레시피를 찾을 수 없다면 여러 레시피를 읽고 레시피를 변경하는 데 도움이 되는 패턴을 찾으십시오. 예를 들어

  • 비슷한 조리법에서 특정 밀가루를 사용하는 경향이 있습니까? 어느 것?

  • 조리법은 글루텐으로 채워진 버전보다 더 많거나 적은 액체를 요구합니까?

  • 계란이 더 많거나 바닐라가 더 많은 경향이 있습니까?

  • 그들은 같은 조리 온도와 시간을 사용하는 경향이 있습니까?