소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
글루텐 프리 땅콩 버터 브라우니
이 글루텐이 없는 땅콩 버터 브라우니를 플레인으로 제공하거나 모든 유형의 초콜릿 또는 땅콩 버터 프로스팅을 위에 얹을 수 있습니다. 쉽게 설탕을 입힐 수 있도록 부드러운 때까지 땅콩 버터 1/3 컵과 반달콤한 초콜릿 칩 1 컵을 녹입니다. 브라우니 위에 붓고 굳을 때까지 그대로 두십시오. 또는 1/4 컵 버터로 시작하여 표준 버터크림 프로스팅을 만들고 1/3 컵 땅콩 버터를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 휘젓고 식힌 브라우니에 서리를 가합니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Sue Dine 2012
준비 시간: 20분
조리시간: 40분
생산량: 9인분
2 큰 술 + 1 작은 술 코코아 가루
1/2 컵 무염 버터
1 컵 반 달콤한 초콜릿 칩
1/2 컵 포장 황설탕
과립 설탕 1/2 컵
계란 2개
땅콩버터 1/2컵
바닐라 1-1/2작은술
아몬드 가루 1/3컵과 1테이블스푼(44g)
찹쌀가루 2큰술(18g)
잔탄검 1/2작은술
베이킹파우더 1/2작은술
소금 1/4작은술
다진 땅콩 1/2컵
오븐을 화씨 325도로 예열합니다.
9x9인치 베이킹 팬에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다. 코코아 가루 1작은술을 뿌리고 팬을 흔들어 가루가 고르게 분포되도록 한 후 남은 것을 털어냅니다. 팬을 옆으로 치워둡니다.
큰 냄비에 코코아 가루 2큰술과 초콜릿 칩을 넣은 버터를 약한 불에서 녹이고 부드러워질 때까지 자주 저어줍니다. 황설탕과 알갱이 설탕을 체쳐 넣은 다음 불에서 내립니다.
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 잘 치십시오. 땅콩 버터를 휘젓고 바닐라를 저어주세요.
작은 그릇에 아몬드 가루, 찹쌀가루, 크산탄검, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
혼합물이 하나의 색상이 될 때까지 와이어 털로 섞는다. 반죽에 저어주세요.
준비한 팬에 반죽을 펼치고 땅콩을 얹는다.
30~40분 동안 굽거나, 팬 중앙 부근에 꽂은 이쑤시개가 거의 깨끗해질 때까지 굽고 약간의 촉촉한 부스러기가 붙습니다.
철사 선반에서 식힌 다음 서빙하기 위해 사각형으로 자릅니다.
1회 제공량당: 칼로리 455(지방 273에서); 지방 30g(포화 12g); 콜레스테롤 75mg; 나트륨 175mg; 탄수화물 43g; 식이섬유 3g; 단백질 9g.
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