소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
글루텐이란 무엇입니까?
글루텐이 무엇인지 알아야 글루텐에 민감하거나 셀리악병이 있는 경우 피할 수 있습니다. 유일한 문제는 정의가 꽤 복잡하다는 것입니다. 글루텐은 기술적으로 밀과 밀에서만 나오는 단백질 그룹입니다.
글루텐은 과학자들이 저장 단백질이라고 부르는 것, 빵 굽는 사람들이 밀의 반죽을 형성하는 탄력 있는 성분이라고 부르는 것, 그리고 글루텐이 없는 식단을 처음 접하는 사람들이 좋아하는 것입니다.
어느 시점에서 누군가가 밀(특히 글루텐)과 체강 질병 사이의 연관성을 확인했습니다. 사람들은 글루텐이 체강을 아프게 한다는 사실을 널리 받아들였습니다. 그리고 보리와 호밀도 체강을 아프게 하기 때문에 사람들은 밀, 보리, 호밀에 모두 글루텐이 있다고 생각하기 시작했습니다. 이는 엄밀히 말하면 사실이 아닙니다.
문제의 핵심은 글루텐의 단백질 유형 중 하나가 보리와 호밀에도 있다는 것입니다. 그러나, 밀, 보리, 호밀한다는 생각 - 어쩌면 귀리 - 모든 글루텐 붙어 있고, 기술적으로 정확하지 않은 경우에도이 되어 오늘날 널리 받아 들였다.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
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베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
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