구이를 위한 6가지 주요 팁

그릴을 시작하기 전에 안전, 준비 및 최상의 결과를 얻기 위해 항상 염두에 두어야 할 몇 가지 일반적인 팁이 있습니다.

• 불에 인내심을 연습하십시오. 준비되지 않은 그릴에 음식을 올려 놓지 마십시오. 시간을 들여 불을 끄고 석탄이 균일하게 잿빛이 되도록 하십시오. 그리고 모든 음식이 같은 불이나 같은 온도에 잘 견디는 것은 아니라는 점을 기억하십시오. 조리법이나 그릴 설명서를 확인하여 각 음식 유형에 필요한 온도를 알아보세요.

• 그릴 공간을 정리하십시오. 모든 재료, 식기, 접시 등을 그릴 옆에 작은 테이블로 설정하십시오. 굽는 과정은 빠르게 진행될 수 있으므로 음식이 최고조에 달했을 때 음식을 제공할 준비가 되어 있어야 합니다.

• 음식에 풍미를 더하십시오. 그릴에 햄버거, 스테이크 또는 일부 생선을 굽는 것은 간단하고 훌륭합니다. 그러나 음식에 풍미를 더하고 그 풍미를 봉인하는 것이 마스터 그릴러의 특징입니다. 액체 향미 증진제인 절임은 수분을 추가하고 거의 모든 음식에 적합합니다. 기름은 그릴에서 섬세한 음식을 촉촉하게 유지하는 데 적합하며 문지르면 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.

• 연료를 아끼지 마십시오. 굽기 전에 열을 잃지 않는 불을 피워야 합니다. 이것은 숯불 그릴에서 특히 중요합니다. 항상 석탄을 보충할 수 있지만 충분하지 않은 것보다 너무 많이 사용하는 것이 좋습니다. 음식 가장자리에서 약 2인치 정도 떨어진 곳에 석탄을 깔아두는 것을 잊지 마세요. 석탄을 보충하면 이상적인 열로 돌아오기 전에 잿빛 회색으로 변할 때까지(보통 약 20분) 기다려야 합니다.

• 화재 경찰! 불은 끊임없이 변하고 항상 주의를 요합니다. 가열 과정이 시작되면 석탄이 빛나고 그 위에 불꽃이 생깁니다. 음식을 추가할 때 크고 작은 불꽃이 발생할 수 있으므로 그 때 요리를 자세히 모니터링하십시오. 음식의 측면을 핥는 불로 그릴을 떠나면 다시 까맣게 탄 음식으로 돌아올 수 있습니다.

  나중에 불이 꺼졌을 때 음식이 고르게 익을 수 있도록 일정한 열을 유지하는 것이 좋습니다. 석탄이 빛을 잃기 시작하고 크기가 줄어들면 석탄을 보충하는 것이 일반적으로 적어도 한 번은 필요합니다. 긴 조리 시간 동안 더 많은 시간을 보충해야 할 수도 있습니다.

• 음식이 완성되는 시점을 파악합니다. 불행히도, 너무 익힌 음식은 희귀한 상태로 되돌릴 수 있는 후진 장치가 없으며, 너무 많이 익힌 고기 조각은 부끄러운 일입니다. 따라서 그릴 위에 마우스를 올려 놓고 음식을 자주 확인하십시오. 익었는지 테스트하려면 음식의 중앙에 작은 구멍을 만들어 속을 들여다보세요. 예상 조리 시간이 끝나기 몇 분 전에 자주 익었는지 테스트하십시오. 두꺼운 볶음, 로스트 및 전체 가금류에는 즉시 판독 가능한 온도계를 사용하십시오.

  음식 외부의 시어링도 측정해야 합니다. 어떤 사람들은 검은 숯을 좋아하고 다른 사람들은 밝은 것을 선호합니다. 그러나 불을 너무 타오르게 하면 겉은 숯처럼 검고 속은 핏빛으로 변할 수 있습니다.