소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
구운 모로코 몽크피쉬 레시피
이 아귀 구이 요리에는 모로코 향신료 믹스를 만들어야 합니다. 모로코 향신료 믹스는 1-1/2 큰 스푼으로 거칠게 갈은 검은색 또는 혼합 후추로 대체할 수 있습니다.
크레딧: iStockphoto.com/mphilips007
생산량: 4~6인분
준비 시간: 10분
조리시간: 20~25분
스파이스 미터: 적당히 매운맛
신선한 레몬 주스 1큰술
올리브 오일 2큰술
모로칸 스파이스 믹스 1-1/2큰술
소금 1/2작은술
1 ~ 1-1/2 파운드 아귀 필레, 헹구고 어두운 막 제거
오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 올리브 오일을 사용하여 생선을 담을 수 있을 만큼 큰 베이킹 접시를 가볍게 덮습니다. 따로.
중간 크기의 그릇이나 평평하고 얕은 접시에 레몬 주스, 남은 올리브 오일, 모로코 스파이스 믹스, 소금을 섞습니다.
볼에 생선을 넣고 뒤집어서 양념에 골고루 묻힙니다.
준비된 베이킹 접시에 생선을 가장 좋은 면이 위로 오도록 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 동안 굽고 가끔 팬 주스를 뿌립니다.
알루미늄 호일로 덮고 아귀가 가장 두꺼운 부분까지 익을 때까지 약 10~15분 더 굽습니다.
1회 제공량 : 칼로리 151(지방 78에서); 지방 9g(포화 1g); 콜레스테롤 27mg; 나트륨 311mg; 탄수화물 2g(식이섬유 1g); 단백질 16g.
모로코 향신료 믹스
이 향기로운 혼합물을 닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 아귀와 같은 단단한 흰살 생선을 문지르는 데 사용하십시오. 양고기, 닭고기 또는 채식 스튜에 한 스푼을 한 스푼 추가할 수도 있습니다. 햄버거, 미트볼, 미트 로프에 양념을 하는 데 사용할 수도 있습니다.
수확량: 약 1/3 컵
준비 시간: 10분
스파이스 미터: 적당히 매운맛
계피가루 1큰술
말린 백리향 잎 1큰술
갓 간 또는 빻은 육두구 2작은술
갓 갈은 후추 2작은술
그라운드 카다몸 2작은술
생강가루 1작은술
고춧가루 1작은술
카이엔 1/2~3/4작은술
정향 가루 1/4작은술
그라운드 메이스 1/2작은술(선택사항)
그릇에 모든 재료를 결합하십시오.
골고루 섞이도록 저어줍니다.
최대 6개월 동안 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오.
모로코 시장에서 향신료 상인은 큰 통에 향신료를 판매합니다. 또한 각 공급업체는 고유한 향신료 블렌드를 만들며 두 블렌드가 정확히 똑같지는 않습니다.
1회 제공량당: 칼로리 20(지방 6에서); 지방 1g(포화 0g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 2mg; 탄수화물 4g(식이섬유 2g); 단백질 0g.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
레시피를 두 배로 늘리지 않고 너무 짠 수프 맛을 개선하는 방법
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
대용량 음식을 냉장고에 넣기 전에 안전하게 식히는 방법
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
밥이 냉장고에서 딱딱해지는 이유와 안전하게 데우는 방법
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
서늘한 주방에서 소량의 반죽을 부풀리는 데 도움을 주는 방법
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
약불로 끓이기, 데치기, 삶기: 차이점 구별법
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
초콜릿이 녹을 때 굳어버리는 이유와 이를 살리는 가장 좋은 방법
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더가 여전히 활성 상태인지 확인하는 방법
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
집에서 만든 빵이 윗면이 아닌 옆면으로 갈라지는 이유는 무엇일까요?
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.