구운 가지 파테 레시피

가지 파테!? 다소 이국적이고 생소하게 들릴지 모르지만, 가지 파테는 실제로 매우 인기가 있습니다. 지중해에서 꽤 표준적인 요금입니다. 바바 가누쉬라고 불리는 가장 잘 알려진 버전은 중동에서 왔습니다.

이 레시피에서는 가지를 구운 다음 향신료와 살짝 구운 호두를 섞어 파테에 아름다운 풍미와 질감을 선사합니다. 이 지중해식 간식을 간식으로 제공하거나 크래커, 구운 빵, 크루아상 또는 피타와 함께 가벼운 식사의 일부로 제공합니다.

크레딧: iStockphoto.com/Yulia_Davidovich

생산량: 6~8인분

준비 시간: 10분

조리 시간: 40~50분; 쿨타임 30분

스파이스 미터: 약간 매운맛

1-1/4 파운드 가지, 중간 크기 약 2개, 반으로 자른 것

통통한 정향 마늘 2개, 다진 것

1-1/4 티스푼 지상 커민

소금 3/4~1작은술 또는 기호에 따라

갓 간 후추 1/4작은술

신선한 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초 3큰술

마른 프라이팬에 구운 호두 1/2컵

다진 신선한 평잎 파슬리 3큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵

오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 베이킹 시트에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌립니다. 가지의 껍질이 아래로 향하도록 하여 베이킹 시트에 놓고 과육이 부드러워질 때까지 약 40~50분 동안 굽습니다. 랙에 올려 완전히 식히십시오(약 30분).

숟가락으로 가지의 과육을 긁어냅니다. 1컵 정도 마셔야 합니다. 금속 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 가지 살을 넣으십시오. 가지가 굵게 다져질 때까지 펄스를 가합니다.

마늘, 커민, 소금, 후추, 레몬 주스, 호두를 넣고 섞일 때까지 처리합니다. 파슬리와 펄스를 넣어 섞는다.

기계가 작동하는 동안 올리브 오일을 튜브에 붓고 혼합물이 부드러워질 때까지 처리합니다. 페이스트가 너무 걸쭉하면 올리브 오일을 추가하십시오. 서빙 볼에 옮겨 실온에서 제공하십시오.

가지 파테에 붉은색(카이엔, 파프리카 또는 으깬 붉은 고추 플레이크)을 뿌리고 약간의 녹색(녹색 잎사귀 모양의 신선한 파슬리 또는 다진 파슬리)으로 장식합니다.

1회 제공량당: 칼로리 151(지방 126에서); 지방 14g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 222mg; 탄수화물 6g(식이섬유 2g); 단백질 2g.