구식 시나몬 롤 레시피

이 롤은 부드럽고 쫄깃하고 달콤하며 계피와 갓 구운 빵의 환영하는 향기로 집을 가득 채울 것입니다. 달걀 흰자는 이 버전에서 전체 달걀을 대체하여 풍미를 희생하지 않으면서 포화 지방과 콜레스테롤을 줄입니다.

크레딧: ©데이비드 비숍

준비 시간: 45분 + 반죽이 부풀기까지 1시간 45분

조리시간: 20분

수율: 24롤

롤:

통밀가루 1컵

다목적 밀가루 3컵

활성 건조 효모 1팩(1/4온스)

일반 두유 또는 우유 1컵

설탕 3/4컵

1/4 컵 식물성 기름

소금 1작은술

달걀 흰자 4개

버터 1/4컵

계피 2작은술

글레이즈:

가루 설탕 1컵

바닐라 1/2작은술

두유 또는 우유 2큰술

큰 믹싱 볼에 통밀가루, 만능밀가루 1컵, 이스트를 넣고 섞어주세요.

냄비에 두유, 설탕 1/4컵, 기름, 소금을 넣고 따뜻해질 때까지 약한 불로 가열합니다(화씨 110도 이하 또는 만졌을 때 따뜻할 정도). 섞이도록 저어준 다음 밀가루와 이스트 혼합물에 첨가합니다. 계란 흰자를 휘젓는다.

약 4분 동안 고속으로 치다가 가끔 멈추어 측면을 긁어냅니다.

뻣뻣한 반죽을 만들기 위해 남은 다목적 밀가루를 충분히 (대부분) 저어줍니다.

믹싱 볼에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.

반죽을 약 10분 동안 반죽하고 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 밀가루를 한 스푼 더 추가합니다. 반죽이 끝나면 반죽이 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

기름을 두른 그릇에 반죽을 넣은 다음 반죽 공의 윗부분에 기름을 바르십시오. 타월이나 왁스 페이퍼로 덮고 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀 때까지 1시간 정도 둡니다.

반죽이 두 배로 부풀어 오르면 펀칭하여 두 조각으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 약 1/4인치 두께의 직사각형으로 굴립니다.

버터를 녹이고 반죽의 각 직사각형에 붓습니다. 작은 컵에 계피와 나머지 설탕 1/2컵을 섞어 반죽의 두 직사각형에 골고루 뿌립니다.

가장 넓은 끝에서 시작하여 직사각형을 감습니다. 손가락으로 끝을 잡고 봉합선을 반죽에 밀어 넣습니다.

롤을 1인치 조각으로 자르고 2개의 기름칠 베이킹 접시 또는 9인치 원형 논스틱 팬에 절단면을 아래로 하여 놓습니다.

각 접시를 수건이나 왁스 칠한 종이로 덮고 롤 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 45분 동안 부풀게 둡니다. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.

20분 동안 또는 롤이 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다. 너무 익히지 마십시오.

롤이 구워지는 동안 과자 장수의 설탕, 바닐라, 두유 1큰술을 섞어 글레이즈를 준비합니다.

유약이 걸쭉하지만 부을 수 있을 때까지 두유를 1티스푼씩 추가합니다. 따뜻한 롤 위에 글레이즈를 뿌리고 서빙합니다.

1/2 컵 다진 호두 또는 같은 양의 건포도 또는 건포도를 8단계의 충전물에 추가합니다.

1회 제공량당: 칼로리 163(지방 45에서); 지방 5g(포화 2g); 콜레스테롤 5mg; 나트륨 134mg; 탄수화물 27g(식이섬유 1g); 단백질 3g.