고전적인 콜슬로를 팔레오 방식으로 만드는 방법

전통적인 코울슬로와 마찬가지로 이 팔레오 친화적인 레시피는 팟럭을 위해 두 배로 늘리거나 2인용 저녁 식사를 위해 반으로 자르기 쉽습니다. 이 슬로가 둘째날 더 맛있으니 시간이 허락한다면 미리 만들어두세요.

크레딧: ©iStockphoto.com/gojak

준비 시간: 15분

생산량: 4인분

홈메이드 마요네즈 2/3컵

다진 적양파 2큰술

레몬즙 1큰술

화이트 와인 식초 1큰술

꿀 1/2큰술(선택사항)

소금 1/2작은술

갈은 후추 1/4작은술

1 머리 녹색 양배추, 매우 얇게 썬 것

잘게 썬 큰 당근 3개

1/2 컵 느슨하게 포장된 파슬리 잎, 대충 다진 것

작은 그릇에 홈메이드 마요네즈, 적양파, 레몬 주스, 식초, 꿀(원하는 경우), 소금 및 후추를 함께 휘젓습니다. 따로.

큰 그릇에 두 개의 나무 숟가락으로 양배추, 당근, 파슬리를 던지십시오. 드레싱을 넣고 야채가 고르게 코팅되도록 2분 동안 세게 저어줍니다. 서빙하기 전에 적어도 1시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 392(지방 287에서); 지방 32g(포화 2g); 콜레스테롤 21mg; 나트륨 513mg; 탄수화물 23g; 식이섬유 8g; 단백질 5g.

수제 마요네즈

준비 시간: 5분

수확량: 1-1/2 컵

큰 계란 1개

레몬즙 1큰술

화이트 와인 식초 1큰술

1/4 컵 + 가벼운 맛의 올리브 오일 1 컵 (엑스트라 버진 아님)

마른 머스타드 1/2작은술

소금 1/2작은술

블렌더나 푸드 프로세서에 계란, 레몬즙, 식초를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 액체가 함께 실온이 되도록 20~30분 정도 둡니다.

캐니스터에 1/4 컵의 오일을 넣고 재료가 결합될 때까지 매체에서 혼합합니다.

모터가 작동 중인 상태에서 나머지 1컵의 오일을 캐니스터에 약 2~3분 동안 일정한 흐름으로 붓습니다. 블렌더를 사용하는 경우 액체가 에멀젼을 형성하기 시작할 때 피치가 변경되는 소리를 들을 수 있습니다.

마요네즈를 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 냉장고에 보관합니다. 식으면서 약간 걸쭉해집니다. 달걀 만료 날짜를 달력에 표시하십시오. 그것도 마요네즈의 유통기한이다.

1인분(1테이블스푼)당: 칼로리 29(지방 28에서); 지방 3g(포화 0g); 콜레스테롤 8mg; 나트륨 51mg; 탄수화물 0g; 식이섬유 0g; 단백질 0g.