가족을 위한 커피 오늘의 치트 시트

커피 구매: 선택을 더 쉽게 하는 전략

다음 장소에서 커피 원두 또는 찌꺼기를 구입할 수 있습니다.

• 식료품점: 식료품점은 다양한 브랜드를 포함하고 있기 때문에 최상의 선택을 제공합니다 . 그 안에는 갈은 콩이나 통콩, 가장 밝은 것부터 가장 어두운 것까지 다양한 로스트 레벨이 있습니다. 가격 범위; 커피가 미친 듯이 비싸다고 해서 그것이 최고라는 것을 의미하지는 않는다는 것을 기억하십시오. 맛이 핵심입니다. 단점: 대부분의 식료품점에서 샘플을 맛볼 수 없습니다.
• 커피숍 또는 카페: 지역 독립 커피숍이든 스타벅스나 Peets와 같은 주요 브랜드 커피숍에 들어섰든, 커피숍이나 카페에서 쇼핑할 때의 이점은 지식이 풍부한 바리스타로부터 얻을 가능성이 가장 큰 전문적인 도움입니다. 또한 샘플을 마셔보고 마음에 드는지 확인할 수 있습니다.
• 온라인: 온라인 구매를 통해 집을 떠나지 않고도 가장 멀리 여행할 수 있습니다. 당신은 특별한 커피 경험을 하고 있습니다.

당신이 구매하는 커피의 종류는 세계의 사람들만큼이나 다양합니다. 구매하는 종류는 다음과 같은 많은 요인에 따라 달라집니다.

전체 콩 또는 지상

커피는 식료품점, 커피숍 또는 온라인에서 기본적으로 두 가지 방법으로 구입할 수 있습니다.

• 통콩(Whole bean): 추출을 위해 아직 분쇄되지 않은 볶은 커피.
• 그라운드(Ground): 양조를 위해 빻은 볶은 커피.

원두를 갈아서 바로 끓이면 더 좋은 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 가정 가전 제품 중 하나에 커피 그라인더가 없을 수도 있기 때문에 항상 가능한 것은 아닙니다. 카페나 다방의 직원이 커피를 갈도록 하는 데 문제가 없으며 때로는 온라인 소스에서 커피를 구입할 때 선택 사항으로 갈은 커피를 제공합니다. 식료품 분쇄기는 종종 올바르게 보정되지 않고 정기적으로 청소되지 않을 수 있으므로 조심하십시오. 이는 과거 분쇄에서 일부 오래된 커피 오일이 분쇄된 커피 입자에 묻힐 수 있음을 의미합니다.

로스트 레벨

첫 번째 선택 매개변수 중 하나는 로스트 선호도입니다. 혼란스러운 이름에도 불구하고 로스트 레벨은 종종 라이트, 미디엄 또는 다크만큼 쉽습니다.

이러한 로스트와 관련된 맛은 다음과 같습니다.

• 가벼움: 달콤하고 신맛이 나며 육즙이 많으며 과일 향이 나며 레몬 향이 나며 바디감이 가볍고 입에 닿는 느낌이 좋습니다.
• 미디엄: 달콤하고 짭짤하고, 초콜릿 같고, 견과류가 많고, 입안에서 느껴지는 풍미가 더 풍부하지만 여전히 약간의 신맛과 육즙이 있습니다.
• 다크: 스모키, 캐러멜, 토스트, 강한 아로마, 최소한의 입과 바디감으로 풍부한 풍미.

기원

로스트가 맛에 영향을 미치지만 일반적으로 라틴 아메리카와 중앙 아메리카 원두는 가장 일반적인 커피 맛을 가지고 있으며 아프리카와 아라비아 원두는 가장 이국적이며 아시아는 가장 풍부하고 허브이며 종종 풍부하고 흙 같은 특성을 가지고 있습니다.

단일 원산지 또는 혼합

단일 원산지 맛은 로스트와 원산지에서 맛을 얻습니다. 어떤 블렌드이든 적절한 설명은 블렌더에 의존해야 하므로 가방이나 마케팅을 확인하여 자신에게 맞는지 확인하십시오.

커피숍에서 커피를 주문하거나 집에서 만드는 방법

불과 몇 년 전까지만 해도 집이 아닌 식당이나 커피숍, 집에서 커피를 원하는 소비자들에게는 선택의 여지가 많지 않았습니다. 카페나 레스토랑에서의 교환은 종종 "커피 주세요."와 같이 간단했습니다. "알겠습니다. 레귤러로 드릴까요 아니면 디카페인으로 드릴까요, 크림과 설탕을 드릴까요 아니면 블랙으로 드릴까요?" 커피가 가정용이라면 식료품점에는 놀라울 정도로 비슷하고 품질이 낮은 제품이 다양하게 구비되어 있었습니다. 양조 장비의 경우 여과기와 몇 가지 드립 또는 푸어오버 옵션이 있었습니다.

1960년대 후반 스페셜티 커피의 폭발적인 성장은 소비자의 모든 것을 바꾸어 놓았습니다. 그 이후 몇 년 동안 소비자는 커피의 양과 다양성의 성장과 양조 기술의 발전 외에는 아무것도 보지 못했습니다. 방대한 설명 어휘가 포함된 수많은 옵션이 혼란을 가중시킵니다.

다음은 커피숍에서 주문하거나 집에서 만드는 것과 같이 커피를 제공할 수 있는 네 가지 방법입니다.

• 드립 브루(Drip brew): 아마도 가장 잘 알려져 있고 어디에서나 볼 수 있는 드립 브루잉 은 이해하기 쉽고 잘 수행되면 맛있고 균형 잡힌 결과를 만들어냅니다. 끓기 직전에 나온 물과 적절하게 갈은 커피가 바구니나 콘 용기에 함께 들어 있고, 일반적으로 종이로 만들어진 필터가 액체를 막아 추출이 일어나도록 합니다. 비율과 분쇄도가 올바르게 측정되고 장비가 유지되고 커피가 신선하다면 드립 브루잉으로 깨끗하고 일관된 결과를 쉽게 얻을 수 있습니다.
• 푸어오버: 이것은 드레스덴의 주부인 멜리타 벤츠(Melitta Bentz)가 1908년에 발명한 것으로 알려진 구식 및 새로운 양조 방법입니다. 푸어오버는 실제로 드립이지만 손으로 ​​따기 때문에 별도의 설명을 얻습니다. 집에 있는 경우 손의 유속과 물의 움직임, 외출 중인 경우 바리스타의 손에 있습니다.
• 콜드 브루(Cold brew): 콜드 브루는 오늘날 커피의 깨끗하고 풍부한 풍미와 잔의 낮은 산도 때문에 매우 인기 있는 방법입니다. 그것은 1600년대로 거슬러 올라가며 일본인과 교토 양조장에 기인합니다. 이 추출 방법 범주에 더 최근에 추가된 것은 질소 주입 콜드 브루입니다. 니트로 부분은 드래프트 순간에 액체에 질소를 주입하여 크림처럼 보이게 하고 유리에서 춤추는 것처럼 보이게 하는 정말 간단한 분배 방법입니다.
• 에스프레소: 그라치에, 이탈리아니! 네, 1930년대에 양조 속도를 높이기 위해 도입된 이 인기 있는 양조 방법에 대해 이탈리아인에게 감사드립니다. 카페는 급성장하고 양조하는 데 5분에서 10분의 시간이 소요되었기 때문에 고압의 고속 추출이 이상적이었습니다. 카푸치노, 라떼, 모카에 찐 우유를 조금 넣으면 카페에서든 집에서든 진정한 에스프레소를 경험할 수 있습니다.

자바 전문 용어: 에스프레소 그룹의 커피 음료

급성장하는 커피 문화가 소비자에게 제시하는 모든 혼란스러운 요소 중에서 에스프레소 음료의 어휘만큼 밀도가 높은 것은 없을 것입니다. 에스프레소가 등장한 1930년대에는 이탈리아 사람들에게 훨씬 더 쉬운 이름이었습니다. 많은 이름이 이탈리아어에서 왔기 때문입니다. 미국 사람들은 1970년대 초반에 당시 스페셜티 커피 카테고리로 에스프레소가 본격적으로 시작되었던 시절 스타벅스에 감사하거나 비난해야 할 스타벅스가 있을 것입니다. 스타 벅스의 매체 낭만에 의해 혼란에 추가 키 와에 큰 그란데 . 1995년 이탈리아 카푸치노에서 직접 파생된 이름인 프라푸치노(Frappuccino)라는 아이스 커피 음료 출시를 추가하면 잠재적인 방향 감각 상실에 직면하게 됩니다.

• 레시피의 구성 요소나 재료와 에스프레소 음료를 만드는 데 필요한 상관 관계를 생각하여 에스프레소에 접근합니다.
  • 완벽하게 당겨진 샷으로 시작하거나 베이스가 되는 샷으로 시작합니다. 그 음료에는 솔로 또는 도피오가 포함됩니다.
  • 완전히 찐 우유를 넣으십시오. 그런 다음 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트가 있습니다.
  • 모카를 얻으려면 약간의 초콜릿을 추가하십시오.

이 목록은 가장 인기 있는(그리고 더 기본적인) 에스프레소 음료를 번역하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 에스프레소: 커피 산업에서 에스프레소를 정의하는 것은 7~9g의 커피로 준비된 25~35ml(0.85~1.2온스) 음료로, 이를 통해 화씨 195~205도(섭씨 90.5~96.1도)의 깨끗한 물이 9도에서 강제로 추출됩니다. 10기압의 압력으로 커피를 분쇄하고 추출 시간이 20~30초가 되도록 합니다. 싱글샷은 솔로 에스프레소입니다.
• 도피오: 14g에서 18g으로 준비된 50~70ml(1.7~2.4온스)의 커피와 출력을 싱글과 동일한 압력과 동일한 양조 시간으로 두 배로 늘리면 도피오 또는 더블 에스프레소가 생성됩니다.
• 룽고(Lungo): 이탈리아어로 긴 이 음료는 일반적인 20~30초에서 45~60초로 연장되어 덜 강하지만 약간 더 쓴 음료를 만듭니다.
• 리스트레토(Ristretto): 제한된 샷은 출력의 약 절반으로 만든 샷으로 쓴맛 없이 약간 더 달콤하고 농축된 풍미를 만듭니다. doppio의 ristretto가 결합 된 두 개의 별도의 제한 샷입니다.
• 아메리카노: 더블 쇼트(스타벅스에서는 8온스, 다른 곳에서는 더 작을 수 있음). 2차 세계대전 동안 이탈리아에 주둔한 미군 병사들은 뜨거운 물로 희석한 에스프레소로 만든 이 간단한 음료로 인정받을 수 있습니다. 그 강도는 샷 수와 최종 음료 크기에 따라 결정됩니다.
• 라떼: 에스프레소와 찐 우유가 들어간 이 음료는 전 세계적으로 가장 많이 팔리는 음료입니다. 에스프레소 샷의 수에 관계없이 만들 수 있습니다. 바닐라 또는 헤이즐넛 변형을 만들기 위해 종종 시럽으로 사용자 정의됩니다. 카푸치노는 커피에 우유가 더 많기 때문에 다릅니다.
• 플랫 화이트: 이 음료는 호주나 뉴질랜드에서 유래했습니다. 하나를 주문하면 에스프레소와 스팀 우유의 재료로 라떼와 비슷한 음료를 얻을 수 있습니다. 그것은 일반적으로 더 작은 음료로 제공되며, 스팀 우유의 일관성은 거의 존재하지 않는 마이크로 폼 상단 표면과 마찬가지로 중요하다고 간주됩니다. 따라서 평평한 흰색입니다.
• 카푸치노: 전통적인 카푸치노는 150~180ml(5 또는 6온스)의 작은 음료입니다. 에스프레소 1~2샷에 스팀우유를 얹고 그 위에 얇은 마이크로 폼을 올려서 만든다.
• Macchiato: Macchiato 는 "얼룩이 있는" 또는 "표시된"을 의미하며 이것이 바로 이 음료에서 우유가 하는 일입니다. 찐 우유 거품 덩어리와 함께 한두 번의 샷이 마끼아또입니다.
• 모카: 라떼에 초콜릿을 추가하면 모카가 완성됩니다. 느끼하면 휘핑크림을 추가하세요.

다음은 그다지 기본적이지 않은 에스프레소 음료의 번역입니다.

• Café crème: 이 음료는 두 가지가 될 수 있다는 점에서 약간 혼란스럽습니다. 크림 또는 크림 커피는 선호도가 떨어지는 에스프레소의 초기 이름이었습니다. 그래서 메뉴에서 보면 갈기 및 추출 시간에 다소 복잡한 변화가 있는 아메리카노 같은 음료를 설명하고 있을 가능성이 더 큽니다. 이것은 독특하고 약하지만 여전히 맛있는 결과를 만듭니다.
• Café Noisette: 헤이즐넛 색의 뜨거운 우유를 넣은 에스프레소.
• Cortado: 스페인어로 "컷"을 의미합니다. cortado를 주문하면 평평한 흰색과 같은 작은 음료(5-7온스)를 기대하지만 우유가 더 부드럽고 질감이 덜한 음료입니다.
• 아포가토: 이탈리아어로 익사, 갓 뽑아낸 에스프레소를 젤라또나 아이스크림 위에 부으면 아포가토가 됩니다.
• 브레브(Breve): 라떼의 유제품 성분에 반과 반을 사용하면 브레베가 됩니다.
• Mocha breve: "마지막 음료에 초콜릿을 추가하세요."
• Café con hielo: 얼음을 곁들인 스페인 커피, 이 아이스 커피 주문은 얼음 조각 위에 에스프레소와 설탕을 제공합니다.
• Con panna: 에스프레소 크림을 곁들인 이탈리아어로, 이 음료 레시피는 에스프레소 한 두 잔으로 시작하여 약간의 휘핑 크림으로 마무리됩니다.
• 검은 눈: 아이스 또는 뜨거운 드립 커피 한잔에 에스프레소 한 잔을 더하면 눈이 어두워집니다. 두 개의 샷을 추가하면 적목 현상이 발생합니다. 이것은 꽤 많은 변형이 있으므로 주문할 때마다 무엇을 얻는지 확인하십시오.