가장 신선한 맥주 쇼핑하기

대부분의 사람들은 토마토를 짜거나, 멜론을 두드리거나, 갈은 쇠고기 냄새를 맡거나, 슈퍼마켓에서 빵 포장지의 신선도를 읽는 것에 대해 조금이라도 자의식이 없습니다. 그리고 와인 애호가들은 수확(빈티지) 연도에 많은 관심을 기울이지 않습니까? 그렇다면 왜 맥주를 마시는 사람들은 기꺼이 가게로 달려가 선반에 있는 오래된 6팩을 집어 들고 맥주가 신선하다고 가정해야 합니까?

맥주가 다른 신선한 식품보다 시간, 열 및 직사광선에 더 강할 것이라고 기대하지 마십시오. 소매점에서 하루에 몇 시간 동안 일광욕을 할 수 있는 매장 앞 유리창에 노출된 식스팩을 쌓았다면 즉시 맥주 경찰에 신고하세요! 요약하자면 시간 = 나쁨, 열 = 나쁨, 빛 = 나쁨, 냉장 = 좋음.

젊은 맥주가 더 좋다

3개월은 저온 살균된 병맥주 또는 통조림 맥주의 평균 신선도(유통 기간)입니다. 일부 맥주는 다른 맥주보다 유통 기한이 더 깁니다. 완전 저온살균 맥주(대부분의 메가브루와 마찬가지로 최대 1시간 가열)는 급속 저온 살균 맥주(일부 수제 맥주와 마찬가지로 1분 가열)보다 더 안정적입니다. 또한 홉과 알코올은 천연 방부제 역할을 하기 때문에 잘 홉을 넣은 맥주는 더 오래 보관할 수 있습니다.

열은 맥주를 망칠 수 있습니다

열은 맥주를 정말 빨리 상하게 만듭니다. 따라서 냉장은 맥주의 저장 수명을 연장하는 이상적인 방법입니다. 그러나 적절한 냉장 시설의 부족은 맥주 소매업체와 유통업체의 주요 문제입니다.

맥주의 각광을 피하다

모든 형태의 빛은 잠재적으로 맥주에 해로울 수 있습니다. 빛은 홉 화합물에서 화학 반응을 일으킵니다. 이러한 반응은 온화한 만들 skunky ( 캐티 냄새 영국을). 백열등도 충분히 좋지 않지만 대부분의 상점에서 볼 수 있는 형광등은 훨씬 더 나쁩니다. (아니요, 냉장고의 빛은 당신의 맥주를 파괴하지 않을 것입니다.) 그러나 맥주의 가장 큰 적은 빛 과 열 이기 때문에 햇빛 입니다.

스컹크 냄새가 나는 맥주는 라이트 스트러크(lightstruck)라고 합니다 . Lightstruck 맥주는 자외선과 가시광선에 노출된 맥주입니다. 가벼운 손상으로부터 보호하는 한 가지 형태는 유색 유리입니다. 유리가 불투명할수록 좋습니다. 녹색이 좋지만 호박색(갈색)이 가장 좋습니다.

그렇다면 밀러 하이 라이프(Miller High Life)와 같은 투명한 병에 담긴 특정 맥주는 왜 퍽퍽하지 않습니까? 그것은 isohumulones를 포함하지 않는 화학적으로 변경된 홉 추출물을 사용하는 특정 양조장과 관련이 있습니다. 이소휴물론, 빛에 대한 반응, 스컹크 없음!

매장에서 맥주의 신선도 확인

고객인 당신은 특정 맥주가 매장에 언제 도착했는지 어떻게 알 수 있습니까? 불행히도 그럴 수는 없지만 맥주나 포장에서 어떤 맥주가 신선하고 어떤 맥주가 장기 임대인지 파악하는 데 도움이 되는 단서를 찾을 수 있습니다. 다음은 일반적인 구매 팁입니다.

• 맥주를 캔으로 사든 병으로 사든 항상 냉장된 음료를 먼저 사십시오.

• 읽을 수 있는 날짜 스탬프가 있는지 확인합니다.

• 병맥주를 구입할 때 병의 색상을 고려하십시오.

• 병을 빛에 대고 맥주의 투명도를 평가하십시오. 여과되지 않은 상태로 의도적으로 병입된 맥주를 제외하고, 신선한 여과된 맥주는 수정처럼 깨끗해야 합니다.

• 병을 부드럽게 흔듭니다. 소용돌이 치는 작은 덩어리는 아마도 액체에서 침전 된 단백질 조각 일 것입니다. 맥주가 사회 보장을받을 자격이 있다는 확실한 신호입니다.

• 병 상단의 공역( ullage )을 확인합니다 . 적절한 얼리지는 액체 상단에서 캡까지 1인치를 넘지 않아야 합니다. 정상보다 큰 얼리지는 특히 냉장되지 않은 맥주에서 산화를 촉진할 수 있습니다. 그 병 사지마!