가스 및 전기 스토브 및 오븐

당신이 가장 많이 사용하는 조리 기구는 전통적인 쿡탑과 오븐(가스 또는 전기)일 것입니다. 가지고 있는 스토브와 오븐의 유형은 사용할 때 음식이 조리되는 방식에 영향을 줄 수 있습니다.

가스: 대부분의 진지한 요리사는 더 정확한 열 제어 때문에 가스 쿡탑을 선호합니다. 가스불을 빠르게 위아래로 돌릴 수 있습니다. 불꽃을 미세하게 조절할 수 있어 전기 스토브보다 더 많은 제어가 가능합니다.

최신 가스레인지는 점화등에서 나오는 가스 냄새가 나지 않아야 합니다. 최신 모델에는 더 이상 스탠딩 파일럿이 없습니다. 그들은 전자적으로 발화합니다. 따라서 범위가 켜져 있지 않으면 가스가 시스템을 통해 흐르지 않습니다. 가스 냄새가 나면 시스템에 누출이 있는 것입니다. 이 상황은 위험합니다. 즉시 가스 회사에 전화하십시오.
전기 난방: 제2차 세계 대전 이후 전기레인지가 대세가 되었습니다. 그들은 깨끗하고 사용하기 쉽고 현대적인 것으로 간주되었습니다. 전기 범위의 단점은 응답 시간이 느리다는 것입니다. 열을 높은 온도에서 낮은 온도로 낮추는 데 1분이 걸릴 수 있습니다. 가스는 몇 초 만에 할 수 있습니다. 그러나 많은 전문 요리사는 매우 정확하고 일관성이 있기 때문에 특히 베이킹에 전기 오븐을 선호합니다.

오늘날의 가스 및 전기 오븐은 일반적으로 약 5도의 편차 내에서 오븐 온도를 유지하고 유지합니다.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

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짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

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