가볍고 바삭한 감자 락케 만드는 법

이상적인 latkes(감자 팬케이크)는 레이스처럼 바삭하고 바삭하며, 이 조리법이 제공합니다. 맛있는 감자 라케는 파티와 저녁 식사 또는 맛있는 간식으로 항상 인기를 얻고 있습니다. 사과 소스, 사워 크림 또는 요구르트와 함께 제공하십시오.

코셔 주방에서 사워 크림은 고기나 가금류 요리와 함께 제공되는 라트케와 함께 제공되지 않지만 테이블에서 사과 소스를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 스튜 또는 소스와 함께 제공되는 메인 요리의 동반자일 때 랏케를 위한 추가 토핑이 필요하지 않습니다. 당신은 또한 latkes 위에 소스의 일부를 숟가락으로 떠서 먹습니다.

가볍고 바삭한 Latkes(감자 팬케이크)

특수 도구: 대형 격자 디스크 또는 손 강판을 갖춘 푸드 프로세서

준비 시간: 20분

조리시간: 30분

생산량: 4인분 (팬케이크 12~15개)

정결 유지: 파 레브

껍질을 벗긴 큰 감자 1-1/4파운드

중간 크기 양파 1개

달걀 1개, 가볍게 풀어서

소금 1작은술

백후추 1/4~1/2작은술

밀가루 2큰술

베이킹파우더 1/2작은술

1/2 컵 식물성 기름, 필요한 경우 더

푸드 프로세서의 거친 갈기 원판이나 손 강판의 큰 구멍을 사용하여 감자와 양파를 번갈아 가며 갈기. 혼합물을 소쿠리에 옮깁니다. 가능한 한 많은 액체를 밀어내기 위해 혼합물을 한 줌으로 짜십시오. 액체를 버리십시오.

감자-양파 혼합물을 그릇에 담습니다. 계란, 소금, 후추, 밀가루 및 베이킹 파우더를 첨가하십시오.

깊고 무거운 10-12인치 프라이팬에 1/2컵의 기름을 가열합니다. 각 팬케이크에 대해 약 2테이블스푼의 감자 혼합물을 팬에 추가합니다. 팬케이크를 3~4개 더 추가합니다. 숟가락 뒷면으로 평평하게 하여 각각이 2-1/2인치가 되도록 합니다. 중불에서 4~5분간 볶는다. 팬케이크 터너 2개를 사용하여 조심스럽게 돌립니다. 두 번째 면을 약 4분 동안 또는 팬케이크가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

종이 타월을 깐 접시에 물기를 뺀다.

각각의 새로운 배치를 튀기기 전에 감자 혼합물을 저어줍니다. 튀기는 동안 기름이 모두 흡수되면 팬에 기름을 2~3큰술 더 넣어주세요. 뜨거운 봉사.