가공식품 및 당뇨병 자가관리

가공 식품 이라는 문구 는 일반적으로 미리 포장된 식품보다 훨씬 더 부정적인 맥락에서 볼 수 있는 영양가 있는 뜨거운 감자입니다. 그러나 가공 식품은 자연 상태에서 변형된 식품일 뿐이며 안전을 위해 우유를 냉동, 통조림, 조리, 탈수 또는 저온 살균하는 것을 포함할 수 있습니다.

당신은 아마도 포도를 건포도로 가공하는 것을 이전에 건강에 좋은 음식에 대한 끔찍한 모욕으로 생각하지 않을 것입니다. 식품이 귀하의 이익을 위해 처리되었는지 또는 귀하에게 해를 끼치는지 판단하려면 처리가 식품의 영양가에 어떤 영향을 미치는지 고려해야 합니다.

밀과 쌀과 같은 통곡물은 가공이 어떻게 영양가를 감소시킬 수 있는지에 대한 좋은 예를 제공합니다. 예를 들어 흰 밀가루를 만들기 위해 원래 통밀의 배아와 겨를 모두 버립니다. 흰쌀밥도 마찬가지다. 흰 빵과 흰 쌀이 건강에 해롭다고 말하는 것은 정확하지 않지만 둘 다 천연 통곡물 버전의 건강상의 이점을 제공하지 않습니다.

그러나 고체 트랜스 지방을 만들기 위해 액체 지방을 수소화하는 것은 건강에 명백한 부정적인 영향을 미치는 가공입니다. 트랜스 지방은 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환의 위험을 높입니다.

장기간의 관찰 건강 연구 데이터에 따르면 핫도그와 점심 고기로 가공된 붉은 고기를 섭취하면 붉은 고기 단독의 위험보다 당뇨병 위험이 크게 증가하는 것으로 나타났습니다. 가공육은 기계적으로 조작되지만 일반적으로 아질산나트륨과 같은 방부제가 첨가됩니다. 이 두 가지 예는 건강에 분명히 부정적인 영향을 미치는 처리를 보여줍니다.

수소화와 아질산염의 첨가는 첨가제와 방부제를 의미합니다. 식품의 많은 가공은 식품의 품질, 저장 수명, 풍미, 외관, 안전성 또는 영양가를 향상시키는 것입니다. 예를 들어, 많은 곡물과 빵에는 비타민이 풍부하며 저온 살균을 통해 우유를 가공하면 질병의 위험이 줄어듭니다.

다시 한 번 강조하지만, 식품이 혈당 조절에 미치는 영양적 이점과 심장병 위험에 초점을 맞춰야 합니다. 가공은 나쁘다는 대중적인 생각이 아닙니다. 어떤 경우에는 사실이지만 어떤 경우에는 그 반대입니다. 선택한 음식이 장기적 건강에 미치는 당뇨병의 영향을 최소화할 수 있는 방법을 알고 건강한 식습관을 채택하는 것이 정말 중요합니다.