كيفية تخزين الخضار الطازجة

لديك خياران فقط عند حصاد المحاصيل من حديقتك النباتية : أكل الخضار على الفور ، أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا. تحتاج خضروات معينة إلى ظروف تخزين مختلفة للحفاظ على نضارتها ، مثل:

• بارد وجاف: من الناحية المثالية ، يجب أن تتراوح درجات الحرارة بين 50 و 60 درجة فهرنهايت (10 إلى 15.5 درجة مئوية) ، مع رطوبة نسبية 60 في المائة - وهي ظروف تجدها عادة في قبو جيد التهوية.
• بارد وجاف: يجب أن تتراوح درجات الحرارة بين 32 و 40 درجة فهرنهايت (0 إلى 4.5 درجة مئوية) ، مع نسبة رطوبة 65 بالمائة. يمكنك تحقيق هذه الظروف في معظم ثلاجات المنزل أو في قبو بارد أو مرآب.
• بارد ورطب: يجب أن تتراوح درجات الحرارة بين 50 و 60 درجة فهرنهايت (10 إلى 15.5 درجة مئوية) مع 90 بالمائة من الرطوبة. يمكنك تخزين الخضار في مطبخ بارد أو قبو في أكياس بلاستيكية مثقبة.
• بارد ورطب: يجب أن تكون منطقة التخزين الخاصة بك من 32 إلى 40 درجة فهرنهايت (0 إلى 4.5 درجة مئوية) ، مع 95 بالمائة من الرطوبة. يمكنك إنشاء هذه الظروف عن طريق وضع الخضار في أكياس مثقبة (من المحتمل أن تتحلل الخضروات في أكياس بدون تهوية بشكل أسرع) وتخزين الأكياس في الثلاجة.

© إيفان بروتسيوك / شاترستوك.كوم

خضروات مخزنة في قبو.

يمكنك أيضًا إنشاء ظروف باردة ورطبة في قبو الجذر. يعمل القبو غير المدفأ جيدًا كقبو الجذر. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، تحتوي معظم المنازل على مدافئ أو أفران في الطابق السفلي ، مما يجعل الظروف أكثر دفئًا لتخزين الخضار. ولكن إذا لم يكن لديك سخان ، أو إذا كان بإمكانك فصل جزء من الطابق السفلي الخاص بك والحفاظ على درجات حرارة أعلى بقليل من درجة التجمد ، فيمكنك تخزين الخضروات مثل المحاصيل الجذرية وحتى الملفوف لفترات طويلة من الزمن.

تأكد من أن خضرواتك جيدة التهوية في قبو الجذر ؛ يمكنك تخزين البصل والبطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى في أكياس شبكية. ابحث عن مستوى رطوبة مرتفع بقدر ما يمكنك الحصول عليه. لزيادة الرطوبة ، انشر نشارة الخشب الرطبة أو نشارة الخشب على الأرض مع إبقاء الخضروات مرتفعة على الصناديق الخشبية.

في الجدول التالي ، أقدم تفاصيل حول كيفية تخزين الخضروات الخاصة بك حتى تعرف بسرعة بعد قطفها ما يجب عليك فعله بها (أي إذا لم تأكلها على الفور). يتضمن الجدول أيضًا معلومات حول ما إذا كان يمكنك تجميد الخضروات أو تجفيفها أو تناولها ، وهي موضوعات سأغطيها لاحقًا في هذا الفصل.

إذا كنت ترغب في تخزين الخضار ، فتأكد من حصادها في ذروة نضجها. تجنب أيضًا كدمات الثمار ، لأن الكدمات تسرع من التعفن. أوقات التخزين في الجدول تقديرية فقط ؛ يمكن أن تختلف بشكل كبير حسب الظروف. قم بتخزين الخضروات ذات الجودة العالية فقط لفترات طويلة من الزمن ؛ من المحتمل أن تتعفن الخضروات التي تعرضت للتلف أو الندوب وتفسد كل شيء قريب.

إذا كنت تعيش في منطقة تتجمد فيها الأرض في الشتاء ، فيمكنك في الواقع ترك بعض المحاصيل الجذرية - بما في ذلك الجزر والكراث واللفت واللفت - في الأرض والحصاد طوال فصل الشتاء. بعد الصقيع الجيد ، ولكن قبل أن تتجمد الأرض ، قم بتغطية فراش الخضروات بقدم أو أكثر من القش الجاف. قم بتغطية التبن بالبلاستيك الثقيل (4 إلى 6 ملم) وثبّت الحواف بالصخور أو الطوب أو الألواح الثقيلة. يمنع البلاستيك المطر والثلج من التساقط عبر القش وتعفن الخضروات ، كما أنه يمنع التربة من التجمد. يمكنك الحصاد بشكل دوري خلال فصل الشتاء ، ولكن احرص على إعادة تغطية الفتحة بعد كل حصاد.