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Vichyssoise（冷土豆湯）

Vichyssoise 是一種濃郁的土豆湯，冷藏後食用，特別適合炎熱的天氣。這道湯通常會在另一碗碎冰上放一個碗中供應，雖然您不必如此精心製作，但始終建議用切碎的細香蔥裝飾您的冷凍維希蘇瓦。

基本資訊

準備時間 10 分鐘，加上 2 到 3 小時的冷卻時間
烹飪時間 50 至 60 分鐘
產量 6 份

所需材料

  1. 4 個中等韭菜
  2. 1 個小洋蔥
  3. 2 湯匙黃油
  4. 3 杯雞湯
  5. 1 1/2 磅土豆（約 3 個中等大小）
  6. 鹽調味，約 1/2 至 3/4 茶匙
  7. 1/8 茶匙白胡椒
  8. 1 1/4 到 1 1/2 杯奶油或半杯
  9. 切碎的韭菜

製作步驟

  1. 只將韭菜的白色部分切成薄片，丟棄綠色部分。
  2. 將洋蔥切成薄片。
  3. 在一個大鍋中用中低火融化黃油。
  4. 加入韭菜和洋蔥，偶爾攪拌，直到略呈金黃色，大約 10 到 15 分鐘。
  5. 將土豆削皮並切成薄片，然後將肉湯和土豆加入鍋中。
  6. 將火調至中火並煮沸，然後燉，部分覆蓋，直到土豆變軟，大約 25 到 30 分鐘。
  7. 在食品加工機或攪拌機中分批將湯打成泥，或者如果有手動攪拌機，可以直接在鍋裡攪拌。
  8. 把湯轉移到一個大碗裡，加入鹽和胡椒調味。
  9. 用奶油稀釋並攪拌混合，然後徹底冷卻，至少 2 小時。
  10. 用切碎的細香蔥裝飾後即可以享用。

享用提示

Vichyssoise 非常適合在炎熱的夏季享用，可以作為開胃菜或獨立的餐點，並可以與崩碎的鹽脆餅搭配，增添風味。

小技巧

  • 為了增添更多風味，考慮添加少許大蒜或其他香料。
  • 可以根據個人口味調整奶油的用量，選擇全脂或低脂乳品均可。
Vichyssoise 冷土豆湯

(35) 評論

  1. 新生代小隊長 -

    真的想說，夏天來一碗冷土豆湯，清涼又消暑，這個食譜太實用了！

  2. 小白兔 -

    每次夏天都想喝冷湯，這道食譜幫我解決了夏季的飲食問題，感謝

  3. 雪莉 -

    冷土豆湯是我最愛的夏季冷藏飲品，這裡的食譜看起來太簡單好學了

  4. 符文 -

    冷土豆湯做的很好，但我以為會更濃稠一些，下一次要多加點土豆

  5. 珍珍 -

    這食譜讓我找到了新靈感！冷土豆湯成為了我的新的拿手好菜！

  6. 癡迷烹飪 -

    好想嘗試這道料理！可以請問一下材料的比例是怎麼調的嗎

  7. Yuki -

    I love the idea of chilled potato soup for hot days! Can't wait to give this a go

  8. 小剛 -

    冷土豆湯的口感和風味真的太特別了，之前沒想到可以這樣做

  9. 小仔 -

    吃過一次冷土豆湯，現在又想吃，但卻找不到做法！謝謝這篇文章

  10. 小志 -

    這個Vichyssoise難不成可以改良成素的版本嗎？有朋友是素食者，希望有些建議！

  11. 小宇宙 -

    冷土豆湯光是想像就讓我很期待，這個夏天一定要來一碗

  12. 好運來 -

    謝謝你分享的冷土豆湯！做這道菜的靈感真的太好了，讓人感到清新

  13. 巧克力派 -

    根據食譜做出了，好新鮮的感覺，吃了一碗後真的是心情大好！

  14. 小叮噹 -

    今天做了冷土豆湯，加了一些新鮮的香草，味道果然一級棒

  15. 小樹 -

    我打算明天就做冷土豆湯，你們覺得還可以加哪些配料呢

  16. 明子 -

    突然想起了，冷土豆湯可以參考其他的冷湯食譜，一起嘗試不同風味！

  17. William -

    This Vichyssoise recipe looks amazing! I can't wait to try it out this weekend. Thanks for sharing

  18. 黑貓小師傅 -

    學到新料理的方法了，冷土豆湯簡直是完美的夏日滋味

  19. 宇文 -

    真的想問一下，這道冷土豆湯能不能提前做好放冰箱裡？會變味道嗎？

  20. 阿文 -

    我覺得這個冷土豆湯配紅酒真的很不錯，拌著吃味道更佳

  21. 勇敢的心 -

    冷土豆湯其實非常適合在派對上用來招待朋友，這個主意太棒了

  22. 海倫 -

    看到這道冷土豆湯，覺得應該更成功，可以嘗試不同的調味！

  23. 小胖 -

    能不能分享一下，冷土豆湯需要多長時間才能完成？我想準備晚餐

  24. 小貓 -

    我最近想學習西餐料理，看了這道冷土豆湯的食譜，受到了很大的啟發！

  25. 梅子 -

    冷土豆湯也可以加點香草嗎？我喜歡這個味道

  26. 婷婷 -

    冷土豆湯的配料真讓我驚豔，特別是用牛奶的做法，我一定要試試

  27. 隨心所欲 -

    這食譜裡的牛奶替代品聽起來很好，可以試著用杏仁奶嗎

  28. 凌霄 -

    真奇妙，冷土豆湯讓我聯想到了法國的味道，傳統卻又有新意

  29. 可可愛 -

    這裡的冷土豆湯食譜完美，我已經忙著做了，期待味道！

  30. 泡泡菇 -

    這道冷土豆湯有沒有適合搭配的配菜呢？我想做一頓豐盛的晚餐！

  31. 阿強 -

    這個冷土豆湯聽起來太棒了，我一直在尋找清涼的食譜。謝謝分享！

  32. 夢露 -

    我前幾天剛喝過冷土豆湯，非常好喝，這裡的食譜很詳盡，謝謝！

  33. 大衛小天使 -

    我覺得這道湯真的很清爽，尤其在這麼熱的天氣，真的很合適

  34. 小玲 -

    哇！冷土豆湯的做法超簡單，我今天就想試試！感覺很適合夏天啊

  35. 趙皮皮 -

    冷土豆湯的配方我非常喜歡，是不是還能加入一些佐料增添風味呢

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