為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
Tzatziki 醬
Tzatziki 醬是一種以酸奶為基礎的地中海特產，具有濃稠的稠度和強烈的大蒜味。不要讓你的 tzatziki 醬不含脂肪，因為靜置幾分鐘後它會變水。
準備時間： 5分鐘
產量： 4份
1杯原味酸奶
1個小黃瓜
1/4 茶匙鹽
1個小蒜瓣
1湯匙新鮮蒔蘿草
1湯匙新鮮薄荷
1湯匙橄欖油
1茶匙白葡萄酒醋
1/8 茶匙胡椒粉
將黃瓜去皮並粗切碎。
將酸奶、黃瓜、鹽和大蒜放入攪拌機中。
將混合物混合成泥。
將蒔蘿和薄荷粗切碎。
如果你想要翠綠色的醬汁，把蒔蘿和薄荷加入攪拌機，再次攪拌，直到香草被切碎，然後給醬汁上色。
如果您想讓醬汁保持白色並帶有綠色斑點，請將蒔蘿和薄荷切碎，然後將它們攪拌到醬汁中。
把醬汁轉移到一個碗裡。
加入橄欖油、醋和胡椒粉。攪拌均勻。
提示：如果你想要更濃稠的 tzatziki 醬，用 1/2 杯酸奶油代替一半的酸奶。你也可以加入 1 杯意大利乳清乾酪或白軟乾酪；然後加入一把蘿蔔丁，將這道菜作為提神的早午餐主菜。
每份：卡路里 75（來自脂肪 40）；脂肪4g（飽和1g）；膽固醇 4mg; 鈉 190mg；碳水化合物6g（膳食纖維0g）；蛋白質 4g。
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